Avui al Forner d'Alella us mostrem com preparar aquest riquíssim gelat de cafè molt apetitós per a l'època estival o en qualsevol altre moment. És molt fàcil de preparar a casa i us quedarà boníssim. Si vols preparar el Sucre invertit clica aquí i si tens Thermomix prepara'l clicant aquí (Sucre invertit amb Thermomix)
Ingredients:
- 185 grs. Sucre Invertit
- 5 Gemmes d'Ou
- 700 ml. Nata per Muntar 35%
- 15 grs. Cafè soluble
- 1 cullerada sopera de Vainilla líquida
Elaboració:
- Posem la nata en un cassó i hi afegim la vainilla líquida i el cafè i ho barregem tot.
- Escalfem la nata sense arribar a bullir i reservem.
- Batem els rovells d'ou amb el sucre invertit fins que blanquegin els rovells.
- Incorporem els rovells batuts a la nata i ho barrejarem.
- Quan la nata estigui tèbia, escalfarem tota la barreja amb el foc molt baix sense que arribi a bullir. Ho anirem remenant.
- Posarem la base del gelat en un recipient que pugui anar al congelador i quan estigui freda la barreja la posarem al frigorífic durant una hora.
- A continuació ho posarem al congelador i al cap d'1 hora, ho traurem i ho remourem tot, sobretot a les parets i la part de baix del recipient perquè no s'acabi de congelar, procurant que s'enlairi de les parets.
- Aquesta operació la farem 3 cops, amb intervals d'una hora, sempre remenant des de la part de baix i les parets, perquè tinguem un gelat ben cremós.
- Finalment ho deixarem al congelador durant 12 hores.
- En servir-lo és convenient treure'l del congelador i guardar-lo al frigorífic una estoneta abans de consumir-lo perquè estigui al punt.
