La Focaccia és un clàssic pa italià de massa esponjosa i sabor irresistible. Aquest pa pla, també conegut com a «Hogaza», és una delícia fàcil de preparar a casa i amb un resultat simplement espectacular. Pots tallar-lo a trossos individuals, obrir-lo per la meitat i omplir-lo amb els teus ingredients favorits per gaudir-lo de múltiples maneres. Submergeix-te en la tradició culinària italiana amb aquesta recepta de Focaccia casolana que encantarà tothom a casa
INGREDIENTS:
Per al Preferment:
- 650 gr. Farina de Força
- 750 gr. Aigua
- 5 gr. Llevat sec de Forner
Per a la Massa:
- 300 gr. Farina de Força
- 20 gr. Sal
- 50 gr. Oli d'Oliva Verge Extra
Abans de coure:
- Oli d'Oliva Verge Extra
- Sal Maldon
ELABORACIÓ:
- Barregeu el llevat amb l'aigua i la deixeu en repòs uns 8 minuts.
- En un bol hi posarem la farina tamisada i l'aigua amb el llevat. Remenarem amb una espàtula fins que s'integri totalment. És una massa súper tova. Taparem amb paper film i deixarem la massa al frigorífic durant un mínim de 8 hores.
- Passarem la massa a una safata de forn i afegim a poc a poc la farina que teníem preparada. Un cop integrada totalment afegirem la sal, pastarem per incorporar-la i finalment posarem l'oli. Amassarem una mica.
- Taparem la massa amb un drap de cuina i deixarem en repòs a temperatura ambient uns 15 minuts.
- Tot seguit ens mullarem les mans amb aigua per poder treballar la massa ja que és molt tova i així ens serà més fàcil. Farem uns plecs amb la massa. És a dir, doblegarem per una banda, després per l'altra. Ho farem pels quatre costats, tal com es veu al vídeo. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap de cuina uns 15 minuts més.
- Aquesta operació la farem en total 4 vegades, sempre amb les mans ben mullades.
- A una altra safata de forn untarem tot el fons amb oli d'oliva i incorporarem la massa. Distribuirem la massa per tota la superfície i hi afegirem oli per sobre per repartir-la millor.
- Deixarem fermentar en un lloc que no hi doni aire. Ha de doblegar el volum, en el nostre cas han estat 4 hores.
- Hem preescalfat el forn a 230 º centígrads per dalt i baix. Posarem per sobre de la massa abundant oli d'oliva i amb les mans ben netes enfonsarem els dits i penetrarà l'oli als forats.
- Hem posat sal maldon per sobre, això ja és al gust, i enfornarem la focaccia durant uns 30 minuts, o fins que veieu que estigui dauradeta i cuita, depèn de cada forn.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Focaccia per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Focaccia
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 10 Review(s)
