Recepta de Fabada Asturiana Casolana

Fabada asturiana casolana

Taula de continguts

Fa poc hem visitat Astúries, i ens han ensenyat com preparar una deliciosa Fabada Asturiana Casolana. Comprem les Mongetes o Faves, el Compang que són les Botifarres, els Xoriços i la Panceta, ingredients bàsics per cuinar aquesta deliciosa recepta de Fabada Asturiana casolana, seguint els passos dels nostres amics asturians.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

  • 750 grs. Mongetes o Faves
  • 3 Xoriços per bullir
  • 3 Botifarra
  • 200 grs. Panceta
  • 200 grs. Pernil Serrano
  • Aigua
  • Sal

ELABORACIÓ:

  • En un recipient amb aigua freda posarem a remullar els fesols durant unes 8 hores. L'aigua ha de triplicar el volum de les mongetes perquè es puguin hidratar bé. Escorrerem les mongetes.
  • Posarem les mongetes en una cassola i les cobrirem amb aigua freda. L'aigua ha de sobresortir dos dits per sobre de les mongetes.
  • Quan arrenqui a bullir traurem l'escuma que deixi anar el brou i així retirarem qualsevol petita impuresa.
  • Abocarem el pernil, els xoriços, la cansalada i les botifarres que prèviament haurem punxat. Courem les mongetes amb el foc molt baix i quan torni a bullir afegirem una mica d'aigua freda per espantar-les i així ens quedaran més tendres i senceres. Aquesta operació cal fer-la tres vegades.
  • Si hem de remoure les mongetes ho farem amb una cullera de fusta i si cal afegir més aigua per a la cocció, ha de ser sempre freda.
  • Cal coure la fabada molt lentament. Un cop passades 2 hores i 15 minuts traurem de la cassola els xoriços, les botifarres, el pernil i la cansalada.
  • Quan hagin refredat una mica tallarem a rodanxes el xoriço i les botifarres. El pernil i la cansalada els tallarem a daus al nostre gust. Comprovarem de sal i si cal la hi posarem, però sempre bastant al final de la cocció.
  • Es pot servir la fabada amb el compang a part i cada comensal se serveix al seu gust o bé afegir-ho a la cassola i barrejar-ho.
  • La fabada cal deixar-la reposar almenys durant una hora ia poder ser un dia per l'altre.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Fabada Asturiana per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes