Avui et presentem un deliciós Estofat de Pavo amb Prunes. Una recepta molt senzilla, econòmica i que preparessis molt ràpidament. Fes-la a casa i ja veuràs que de ben segur agradarà a tota la família. Pots acompanyar-la amb una mica d'arròs o patates per tenir un àpat molt complet. Com que és una recepta amb Pavo, carn blanca, té molt poc greix i és molt recomanable.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 500 gr. Cuixes de gall dindi desossats
- 150 gr. Prunes panses
- 25 gr. Pinyons
- 1 Ceba gran
- 1 Porro
- 1 Pastanaga
- 3 Dents d'All
- 60 ml. Brandy
- 150 ml. Vi Blanc
- Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 1 Glaç de brou de Carn (opcional)
- Farina per enfarinar
ELABORACIÓ:
- Salpebrarem el gall dindi i enfarinarem. Fregirem el gall dindi en una cassola amb l'oli ben calent i el foc alt. Ha de quedar daurat per fora i cruet per dins. Reservarem.
- Afegirem a la cassola, la ceba i el porro picats, els alls amb la pell i un tall al centre i sofregirem amb el foc baix durant uns 2 minuts.
- Incorporarem la pastanaga tallada a discos i courem durant uns 3 minuts.
- Afegirem el brandi. Cal tenir l'extractor apagat ja que el brandi es pot encendre fàcilment. Posarem la carn de nou a la cassola, remourem i afegirem el vi blanc.
- Quan hagi evaporat l'alcohol incorporarem el glaçó de brou esmicolat, les prunes, la farigola i l'aigua bullent per a la cocció. Laigua es pot substituir per brou de pollastre.
- Courem durant uns 18 minuts o fins que la carn estigui tendra. Si cal afegirem més aigua per a la cocció, però sempre calenta. Comprovarem de sal.
- Fregirem una mica els pinyons fins que es daurin i els afegirem a la cassola. Remenarem i courem uns 3 minuts més.
- Aquest guisat és millor deixar-lo reposar perquè els sabors quedin més concentrats.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Estofat de Pavo amb Prunes per a una millor comprensió de tot allò explicat.
