Deliciosa escalivada casolana feta pas a pas, avui Carmen al Forner d'Alella us presenta aquest deliciós plat de la cuina tradicional catalana. Una recepta espectacular per acompanyar els teus plats, la pots prearar amb antelació ja que es conserva a la nevera molt bé
INGREDIENTS:
- 3 Pebrots Vermells
- 3 Albergínies
- 2 Cebes
- Oli d'Oliva Verge
- Sal
ELABORACIÓ:
- Untarem els pebrots i les albergínies amb una mica d'oli i els posarem a la graella del forn juntament amb les cebes.
- Posarem força aigua a la safata del forn perquè vagi deixant anar vapor mentre es rosteixen les verdures.
- Les verdures s'han de rostir amb el grill del forn. Cal posar la graella força a dalt del forn perquè les verdures es torrin. Tant se val que es quedin una mica negres, ja que cal treure-li després la pell.
- A mesura que vagin rostint cal donar-li la volta per tots els costats fins que quedin torrades.
- Hem tingut els pebrots i albergínies al forn durant uns 45/50 minuts, cal anar controlant ja que tots els forns no couen igual.
- Les cebes s'han de rostir durant més temps, les deixem uns 15 minuts més, aproximadament, ja que costen més de coure.
- En sortir del forn posem les verdures en una safata que la taparem amb paper film perquè l'escalivada vagi refredant lentament i així ens quedarà més cuita i tendra.
- Un cop s'hagin refredat, tindrem preparat un bol amb força aigua freda per poder pelar els pebrots, les albergínies i les cebes amb facilitat.
- Mullarem les mans amb l'aigua per poder pelar millor els pebrots i treure les llavors. A les cebes cal treure-li unes capes i les albergínies també les pelarem.
- Tallarem a tires les albergínies i els pebrots i tallarem també les cebes.
- En servir-lo afegirem la sal i regarem l'escalivada amb força oli d'oliva verge. També s'hi poden afegir unes gotes de vinagre de vi negre.
- Aquest plat es pot prendre fred o bé es pot escalfar un parell de minuts al microones.
