Recepta de Entrepans de pasta de full amb Crema

Espectaculars Entrepans de pasta de full amb Crema, unes pastes de pasta de full petites que combinen molt bé amb el cafè i també a mitja tarda a les tertúlies familiars o amb amics. Són molt fàcils i apetitoses i us encantaran.

INGREDIENTS:

1 Planxa de pasta de full rectangular
Sucre glas
Pinyons o Ametlles filatejades
1 Ou per pintar

Per fer la Crema Pastissera:

500 ml. Llet
3 Gemmes d'Ou
100 gr. Sucre
35 gr. Maizena
Canyella a Rama
Pell de Llimona

ELABORACIÓ:

En primer lloc, prepararem la crema pastissera. Posarem un cassó al foc amb la meitat de la llet, el sucre, la pell de llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc i deixarem que s'infusioni. Quan s'hagi refredat colarem la llet.
Posarem els rovells dels ous en un bol juntament amb la resta de la llet i la maizena i batrem amb un batedor manual fins que estigui tot ben integrat.
Un cop estigui freda la llet la passarem a un cassó i afegirem la barreja dels ous. Remenarem bé i courem amb el foc molt baix i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Quan comenci a bullir i s'espesseixi, apagarem el foc. Afegirem la mantega i barrejarem fins que es fongui la mantega. Reservarem la crema en una plata fins que estigui freda tapada amb paper film.
Desenrotllarem la massa de pasta de full i hi posem per sobre una mica de farina.
Donem la volta i traurem el paper. Empolvorarem amb farina.
Tallarem la massa en quatre parts llargues.
En una safata de coure posem les tires de pasta de full. Amb una forquilla punxarem la massa deixant sense punxar mig centímetre de totes les vores.
Pintarem les vores de la pasta de full amb un ou batut.
Passarem la crema pastissera a una màniga pastissera amb un filtre gran. Omplirem per sobre amb la crema, deixant lliures les vores. Per sobre dipositarem els pinyons, prèviament remullats durant uns 30 minuts.
Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant 25 minuts.
Un cop s'hagin refredat totalment empolvorarem amb sucre mòlt per sobre i amb un ganivet de serra tallarem els entrepans al nostre gust.