Avui Carmen ens mostra com preparar una deliciosa Empanada de Carn, hem preparat la nostra pròpia massa casolana i el farcit amb porc, xoriço, encara que sempre ho pots variar en funció del que més t'agradi. Espero que us agradi aquesta vídeo recepta. Si vols veure la vídeo recepta, dóna-li play al vídeo.
INGREDIENTS:
Per a la Massa d'Empanada:
- 600 grs. Farina de Força
- 50 grs. Mantega de Porc
- 150 ml. Aigua
- 150 ml. Oli de fregir els ingredients
- 50 ml. Vi Blanc
- 40 grs. Llevat fresc de forner
- 10 grs. Sal
- 1 cullerada sopera de Pebre vermell dolç (opcional)
- 1 Ou per pintar l'Empanada
Per fer el Farciment:
- 900 grs. Cap de Llom de Porc (Carn Magra)
- 2 Xoriços per guisar
- 2 Cebes grans
- 1 Pebrot Vermell
- 1 Pebrot Verd
- 2 Dents d'All
- 150 grs. Salsa de Tomàquet fregit
- 125 ml. Vi Blanc
- 200 ml. Oli d'Oliva
- 1 cullerada de pebre vermell vermell dolç
- Orenga, Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
- Tallem la carn a trossos molt petits. Amanim la carn amb la sal, el pebre, l'orenga i el pebre vermell. Remenem bé i deixem en maceració dins un bol durant uns 30 minuts.
- En una cassola ampla hi posarem l'oli d'oliva i quan estigui calent hi afegirem la carn. Remenarem i quan la carn canviï el color afegirem els xoriços trossejats petits.
- Donarem unes voltes a la carn i la traurem de la cassola.
- Al mateix oli afegirem els alls picats i de seguida les cebes tallades a quadradets, el pebrot vermell i el verd també tallats a quadradets. Sofregirem les verdures amb el foc baix durant uns 10 minuts. Posarem les verdures en un colador ja que per fer l'empanada farem servir l'oli del fregit. Deixarem que s'escorri bé i reservarem l'oli.
- Posarem una mica de l'oli a la cassola i afegirem la salsa de tomàquet fregida ia continuació el vi, afegirem la carn juntament amb el suc que hagi deixat anar. Donarem unes voltes i quan hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem les verdures ben escorregudes. Courem tot junt durant uns 5 minuts amb el foc baix o fins que hagi evaporat pràcticament tot el suc.
- Passem la carn a una safata perquè es refredi.
- Posem a la pastadora la farina, la mantega de porc, l'aigua, l'oli de fregir, el vi blanc, la sal i el pebre vermell. Amassem durant uns 3 minuts. Es pot pastar a mà posant tots els ingredients en un recipient i pastar amb una espàtula fins que quedi tot ben integrat i la massa es desprengui de les parets del recipient.
- Amassarem ara amb marxa més ràpida durant uns 8 minuts. Afegim el llevat de forner ben esmicolat i pastem fins a un total de 12 minuts.
- Si ho fem a mà seguirem pastant fins que ens quedi una massa ben fina. Farem una bola.
- Deixarem reposar la massa dins un bol untat amb oli durant uns 60 minuts aproximadament. Taparem amb un drap de cuina. La massa ha de doblegar el volum.
- Estendrem una mica d'oli damunt la taula de treball i partim la massa a dos trossos, un una mica més gran. Reservarem un trosset de massa a part per decorar l'empanada.
- Amb el corró untat amb oli allisem la massa més gran donant-li la forma ovalada. Perquè no s'enganxi la massa cal anar posant una mica d'oli cada cop que allisem. Untem amb oli una safata de forn. Agafem la massa amb el corró i la dipositem a la safata. Estirem la massa amb les mans fins a donar-li la manera que ens agradi. Ha de quedar una capa més aviat fina.
- A sobre de la massa posarem el farciment procurant no arribar fins a les vores.
- Posem de nou oli a la taula de treball i amb el corró estirem la massa fins a aconseguir que sigui una mica més petita que l'anterior, ja que l'hem de posar a sobre. Cal anar posant oli a la massa perquè no s'enganxi el corró.
- Enrotllem la massa amb el corró i tapem el farcit.
- Un cop ben posada la massa, tancarem l'empanada amb el sobrant de la part de baix. Amb un dit l'anirem tancant, estirant una mica la massa i prement bé perquè no surti el farcit.
- Farem un forat al centre de l'empanada perquè en coure dins del forn surti bé el vapor.
- Amb la massa sobrant decorarem l´empanada fent unes tires llargues que posarem per sobre al nostre gust.
- Pintem l'empanada per sobre amb un ou batut i una mica d'aigua abans d'entrar al forn.
- L'empanada la courem amb el forn preescalfat a 200 º centígrads per dalt i baix. Primer cal coure-la a la part baixa del forn perquè es cogui bé la sola. Enfornem durant uns 20 minuts i després abaixem el forn a 180 º centígrads.
- Pugem la safata fins al centre del forn i coem durant uns 25 més, controlant que no es cremi per sobre. En cas que es torri massa, la podem tapar amb paper d'alumini.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'empanada de carn per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Empanada de Carn
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 8 Review(s)
6 comentaris a “Empanada de Carne”
Dóna gust veure-vos treballar, amb quina facilitat ho feu i que senzill sembla, felicitats, faré més d'una recepta vostra.
Fa poc temps que m'he jubilat i estic aprenent a cuinar amb les vostres receptes i consells, que són fantàstics.
Em sembla que esteu fent una gran tasca estenent el vostre coneixement i saber a tots aquells que vulguin aprendre a cuinar.
Moltíssimes gràcies! Us envio una abraçada.
Moltes gràcies pel comentari Virgili!!
Cal aprofitar el temps i gaudim veient com gaudiu.
Salutacions afectuoses
Meravellosa l'empanada, a veure si la puc fer m'encanta, moltíssimes gràcies per la seva recepta es veu espectacular, gràcies de nou a la Carme i al Former de. Alella , salutacions Alzira.
Estupenda exquisida riquíssima no tinc paraules per descriure-ho, us ho agraeixo de cor, fenòmens una abraçada molt forta
Moltíssimes gràcies pel comentari Raul.
Celebrem que t'agradés aquesta recepta!
Salutacions afectuoses