Carmen ens preparen unes delicioses Crepes anomenades també Pancakes, que van farcides d'Espinacs, Xampinyons i Pernil York. És un plat perfecte per a un entrant que podeu gaudir a casa. Us deixem l'enllaç per fer la massa de Creps salades que és molt fàcil i està llesta en un moment.
Per fer els Creps salats
INGREDIENTS:
4 Creps Salades (veure recepta massa salada creps aquí)
- 250 grs. Espinacs frescos
- 150 grs. Xampinyons
- 70 grs. Pernil York a daus
- 200 ml. Crema de Llet per cuinar
- Alls tendres (6/8)
- Oli d'Oliva i Sal
- Salsa Beixamel
- Formatge Emmental ratllat
Per fer la Salsa Beixamel (veure recepta salsa clicant aquí)
- 500 ml. Llet
- 25 grs. Mantega
- 30 grs. Farina
- Nou Moscada
- Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
- Bullim els espinacs amb sal durant uns 5 minuts. Escorrem amb un escorredor i les aixafarem fins que deixin anar tota l'aigua i quedin ben seques.
- En una paella posem oli d'oliva i quan estigui calent hi afegim els alls trossejats ben petitons. Sofregim amb el foc baix i abans que es daurin afegim els xampinyons trossejats petitets.
- Salem i ofeguem els xampinyons fins que deixin anar l'aigua. Hi afegim el pernil dolç tallat a dauets. Donem un parell de voltes i afegim els espinacs amb molt de compte de no cremar-nos i amb l'ajuda d'unes tisores tallarem una mica els espinacs per poder-ho barrejar tot.
- Hi afegim la nata i remenem fins que quedi ben integrada amb les verdures. Courem durant un parell de minuts.
- Fem la salsa Beixamel posant la mantega en una paella i quan estigui fosa apartem la paella del foc i afegim la farina. Remenem perquè s'integri la farina amb la mantega. Afegirem la llet a poc a poc remenant perquè es vagi barrejant tot.
- Posarem de nou la paella al foc i hi afegirem la sal, el pebre i la nou moscada. Seguirem remenant la salsa fins que hagi espessit. No es pot deixar de remenar ja que s'enganxa la salsa fàcilment.
- Posem una quarta part de la barreja que havíem preparat al centre de la crepe i l'enrotllem com si fos una truita a la francesa.
- En una safata que pugui anar al forn hi posem les creps i per sobre les cobrim amb la salsa beixamel. Empolvorem amb el formatge emmental ratllat.
- Gratinem les creps tenint la precaució de posar la safata força avall del forn perquè puguin daurar-se bé les creps sense cremar-se. Les hem tingut al forn durant uns 15 minuts però ja depèn de cada forn.
- Les acompanyem amb enciams variats.
4 comentaris a “Crepes de Espinacas y Champiñones”
Moltes gràcies Carmen per preparar una recepta tan exquisida he pogut aprendre molt. amb vosaltres sobre. Els secrets.
De la cuina
Moltes gràcies Magdalena
Onada Carmen. Aquí al Brasil anomenem el pernil York com a pernil cuit. Crec que és igual. Les faré dissabte per a un casal amic. Ell és català i ella és brasilera. Vaig també buscar unes postres amb Joseph als meus arxius del panner d'alella. Salutacions!
Ja veuràs que ric quedarà, sí que és el mateix… Uy postres hi ha moltíssims i n'hi ha de molt rics?
Salutacions afectuoses Americo