Deliciós plat tradicional de la cuina espanyola com aquest Bacallà a l'Ajoarriero, encara que si bé és cert que a cada regió es prepara d'una manera una mica diferent. Nosaltres ho fem a la nostra manera amb el puntet picant, una recepta que a casa agradarà molt. Que aprofiti!
Si tens dubtes mira com prepara aquesta recepta Carmen reproduint el vídeo inferior
Ingredients:
- 500 grs. Bacallà esmicolat
- 1 Ceba gran
- 2 Dents d'All
- 2 Pebrots verds petits
- 5 Pebrots del piquillo
- 2 Pebrots Xoricers
- 250 grs. salsa de Tomàquet fregit
- 1 Guindilla (Cayena)
- Julivert
- Oli d'Oliva
- Sal
- Patates
Elaboració:
- Tallem el bacallà dessalat a tires. Piquem la ceba i els pebrots verds en quadradets. Els alls els tallem a discos. Tallem en quadradets els pebrots del piquillo.
- Els pebrots choriceros els hem deixat en remull durant 1 hora. Els obrim per la meitat i amb la punta d'un ganivet raspeu la carn de dins dels pebrots.
- En una cassola hi posem oli d'oliva i hi afegim els alls. Quan l'oli estigui calent hi afegim les cebes i sofregim lleugerament. Hi afegim els pebrots verds i ho sofregim tot junt fins que la ceba quedi transparent.
- Hi afegim els pebrots del piquillo i la polpa dels pebrots choriceros. Afegim també la salsa de tomàquet fregit i el bitxo. Remenem bé i deixem coure durant uns 3 minuts amb el foc molt baix.
- Tallem a quadrats les patates i les fregim en abundant oli d'oliva. Les dipositem a sobre de paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant.
- Afegim el bacallà dessalat i barregem tots els ingredients. Amb el foc molt baix cuinarem el bacallà durant uns 10 minuts movent la cassola perquè no s'enganxi.
- Hi afegim les patates i una mica d'aigua per finalitzar la cocció. Ho coem tot junt uns 5 minuts més. Posem una mica de julivert picat per sobre del nostre guisat.
- Si és possible ho deixarem reposar uns 30 minuts abans de servir-ho.
Us aconsello que veieu el vídeo de bacallà a l'ajoarriero per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
