Recepta de Arròs Caldós amb Llamàntol

Vols impressionar els teus convidats amb una recepta especial? Què millor que preparar un Arròs Caldós amb llamàntol deliciós. Avui us mostrem com cuinar aquest riquisim plat, preparat amb un fumet de peix casolà, llamàntol i sípia que segur us encantarà. Si t'agrada el nostre vídeo d'Arròs amb Bogavante, no oblidis fer clic a «m'agrada» i compartir-lo per ajudar-nos a continuar creant contingut que t'agradi.

A més, si vols preparar el teu propi Fumet de Peix, t'animem a fer-ho ja que li donaràs un toc més personal. Per veure com preparem la vídeo recepta de l'Arròs amb Bogavante, només has de fer clic al vídeo que apareix a sota. Atreveix-te a cuinar aquesta exquisidesa i sorprèn els teus convidats amb un plat espectacular!

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 2 Llamàntols (900 grs.)
• 1 Sípia (400 grs.)
• 400 grs. Arròs Bomba
• 2 litres Fumet de Peix (aprox)
• 1 Ceba gran
• 3 Dents d'All
• 3 Tomàquets madurs
• 1 Pebrot Vermell
• 1 Ñora o Pebrot Choricero
• 1 Cullerada de Pebre vermell Vermell dolç
• 50 ml. Brandy (Conyac)
• Oli d'Oliva
• Sal

ELABORACIÓ:

• Posem la nyora o el pebrot xoricero en remull durant una mitja hora i després amb un ganivet traurem la polpa, tal com es veurà al vídeo.
• Partim els llamàntols tallant el cap i separant les pinces. Obrim el cap per la meitat i fem un parell de trossos. La cua la tallem a rodanxes gruixudes.
• En una cassola gran posem oli d'oliva i quan estigui ben calent fregirem lleugerament els llamàntols pels dos costats fins que canviïn el color. Reservarem.
• En el mateix oli calent fregirem la sípia tallada a quadradets. Reservarem.
  Sofregim la ceba i els alls picats, amb el foc baix durant un parell de minuts. Afegim el pebrot tallat a quadradets i sofregim tot junt durant uns 4 minuts sempre amb el foc molt baix.
• Hi afegim el tomàquet triturat, i donem unes voltes perquè s'integri tot. Sofregim tot junt fins aconseguir que ens quedi el sofregit com si fos una melmelada. Afegim la polpa de la nyora i remenem perquè s'hi integri.
• Tirem el brandi a la cassola amb molta cura de tenir apagat l'extractor de la cuina, ja que en encendre's el brandi podria pujar la flama i provocar un incendi. Flambegem el brandi.
• A continuació hi afegirem el pebre vermell i uns brins de safrà. Donarem unes voltes i afegirem l'arròs remenant perquè es barregin bé tots els sabors
• Afegirem el brou de peix bullint. Es calcula que per una tassa d'arròs cal posar entre 3 tasses i mitja o 4 tasses de brou ja que hem d'aconseguir que quedi caldós. És millor tenir més quantitat de brou preparat i ben calent i afegir-lo a poc a poc, si veiem que l'arròs ens queda molt sec.
• Incorporem la sípia a la cassola.
• Els primers 8 minuts courem l'arròs amb el foc fort. Afegirem els llamàntols i courem l'arròs ara a foc lent fins que estigui cuit al nostre gust. Solen ser uns 8 minuts més. Anirem movent la cassola.
• Deixarem reposar durant uns 3 o 4 minuts i ja ho tenim a punt per servir.

Us aconsello que veieu el vídeo de l'Arròs Caldoso amb Bogavante per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Arròs Caldós amb Llamàntol

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2016-12-06

Puntuació mitjana

5 Baseu on 27 Review(s)