Avui Carmen et proposa preparar aquests riquíssims Pebrots del Piquillo farcits de Bacallà amb Salsa de Pebrots, una recepta tradicional que t'expliquem pas a pas, ja veuràs que si la prepares a casa agradaran moltíssim. queden deliciosos. No te'ls pots perdre.
Ingredients:
- 16 Pebrots del Piquillo
- 300 grs. Migues de Bacallà dessalat
- 2 dents d'all
- Julivert Picat
- Oli d'Oliva
Per a la Salsa Beixamel:
- 60 grs. Mantega
- 60 grs. Farina
- 500 ml. Llet
- Sal, Pebre Negre i Nou Moscada
Per a la Salsa de Pebrots:
- 3 Pebrots del Piquillo
- 1 Porro
- 80 grs. Tomàquet Fregit
- 1 dent d'All
- 80 ml. Vi Blanc
- 1 cullerada sopera de Farina
- 1 cullerada sopera de Sucre
- Oli d'Oliva i Aigua
Elaboració:
- Piquem el bacallà que prèviament hem dessalat. Tallem les dues dents d'all a làmines.
- Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella petita i amb l'oli fred, afegiu-hi els alls que fregirem molt lentament, durant uns 4 minuts, perquè l'oli quedi perfumat. Retirem els alls de la paella.
- Si veiem que hi ha massa oli, retirarem una mica ja que fregirem lleugerament el bacallà. Ho anirem remenant constantment i quan vegem que es deixa anar el bacallà, li afegirem força julivert. Li farem unes voltes i apagarem el foc. Ha de quedar poc cuit. Reservem.
- En una paella posem la mantega i quan estigui líquida, apartem del foc i hi afegim la farina, a poc a poc, remenant perquè s'hi integri. Hi afegim una mica de llet, i anem remenant perquè lligui.
- Tornem a posar la paella al foc i hi afegim la resta de la llet, sense deixar de remenar. A continuació hi posarem la sal, la nou moscada i el pebre negre. Cal fer-ho a foc lent
- Quan la beixamel hagi espessit una mica, afegirem el bacallà i remourem perquè s'integri el bacallà. Deixarem coure tot junt, fins que la massa es deixi anar del fons de la paella. Cal remoure'l perquè no s'enganxi. Ha de quedar força espès per poder emplenar els pebrots. Reservarem.
- Tallem el porro, l'all i els 3 pebrots del piquillo. Posem oli a la cassola i sofregim el porro i l'all fins que comenci a daurar-se. A continuació hi afegim els pebrots i ho remenem tot junt. Tot seguit posarem el tomàquet fregit, juntament amb una cullerada sopera de sucre, per treure acidesa a la salsa. Afegirem el vi blanc i quan hagi evaporat l'alcohol, hi tirem una mica d'aigua per fer la salsa. Coeu la salsa durant uns 10 minuts.
- Abans d'acabar la cocció hi posarem 1 cullerada sopera de farina per espessir la salsa. Ho remourem bé i rectificarem de sal.
- Batem la salsa fins que quedi ben fina i afegim aigua. No ha de quedar gaire espessa.
- Farcim els pebrots amb el bacallà, procurant que el farcit arribi fins al fons del pebrot.
- Afegirem els pebrots farcits a la salsa i deixarem coure uns 5 minuts.
