Al Forner d'Alella hem preparat una deliciosa Tarta Mousse de Torró, molt apropiada per a les Festes Nadalenques i també si us ha sobrat Torró de Xixona podeu aprofitar-ho preparant aquesta Mousse que és molt fàcil de fer a casa. Si us agrada aquest vídeo no oblideu compartir-ho, ens ajudareu.
INGREDIENTS PER A UNA PASTÍS PER A 12 PERSONES:
Per a la Base:
- 200 grs. Galetes Maria
- 90 grs. Mantega
Per a la Mousse:
- 450 grs. Torró de Xixona
- 900 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- 120 grs. Sucre
- 3 Ous
- 225 ml. Llet
- 15 grs. Gelatina Neutra en pols
- 1 pessic de Sal
- 100 grs. Ametlla Crocanti
ELABORACIÓ:
- Per fer la base del pastís triturem les galetes i fondem la mantega al microones. Ho barregem tot fins aconseguir una pasta que dipositarem en un cèrcol que hem posat damunt una safata amb paper de coure. Aplanem bé perquè quedi ben allisada la massa. Ho guardem al congelador durant mitja hora.
- Posem un cassó al foc amb la llet i hi afegim el torró trossejat. Amb el foc molt baix remourem fins que es desfaci completament el torró i obtenir una massa. Cal remoure sempre perquè no s'enganxi la massa.
- Muntem a punt de neu les clares d'ou amb una mica de sal.
- Posem en un bol els rovells d'ou i el sucre. Batem amb un batedor manual fins aconseguir una barreja escumosa i de color blanquinós. Hi afegim una mica d'aquesta barreja al cassó amb el torró. Barregem bé i seguidament afegim la resta de la barreja dels rovells fins que quedi ben integrat.
- Encenem el foc i courem aquesta massa durant uns dos o tres minuts sense deixar de remenar i amb el foc molt baix. Afegim la gelatina en pols i barregem perquè s'hi integri. Apaguem el foc i deixem refredar.
- Muntem la nata i hi afegirem la barreja del torró i amb un batedor manual ho anirem integrant tot.
- Després afegim les clares a punt de neu i amb una espàtula ho anirem integrant. Cal fer-ho amb moviments envoltants de baix a dalt perquè no s'abaixin les clares.
- A continuació posem la mousse dins del motlle allisant-la bé perquè quedi una superfície ben llisa. Posem per sobre el granet d'ametlla crocanti i guardem el pastís al congelador durant unes quatre hores.
- Per desemmotllar el pastís mullem amb aigua calenta un drap de cuina i ho passem al voltant del cèrcol. Aquest pastís és millor prendre'l semi freda.
