Avui prepararem un deliciosa Pastís de Tres Xocolates. Si t'agrada la xocolata has de tastar aquest Pastís ja que cada capa està composta per un tipus de xocolata i sabor diferent. És molt fàcil de preparar ja que no necessita forn per elaborar-lo. La degustem semi freda i el resultat és espectacular.
INGREDIENTS per a un motlle de 24 cms. de diàmetre:
Per fer la base:
- 200 grs. galetes Digestive o Maria
- 100 grs. Mantega
Per a la capa de xocolata negra:
- 150 grs. Xocolata fondant negre
- 250 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 250 ml. Llet
- 50 grs. Sucre
- 6 Plaques Gelatina neutra
Per a la capa de xocolata amb llet:
- 150 grs. Xocolata amb llet per a postres
- 250 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 250 ml. Llet
- 50 grs. Sucre
- 6 Plaques Gelatina neutra
Per a la capa de xocolata blanca:
- 150 grs. Xocolata blanca per a postres
- 250 ml. Nata per muntar 35% matèria greix
- 250 ml. Llet
- 6 Plaques Gelatina neutra
ELABORACIÓ:
- Fondrem la mantega al microones i piquem les galetes. Amb una forquilla integrem la mantega amb les galetes fins que quedi una massa. Podem acabar de fer-ho amb les mans.
- Tenim preparat un cèrcol de 24 cms. de diàmetre en una safata amb paper de coure i hem tallat una tira de paper que hem posat al voltant del cèrcol.
- Passem la massa dins del cèrcol i la distribuïm. L'allisem amb un got. Guardem al frigorífic durant uns 30 minuts.
- Per fer la capa de xocolata negra, hidratem les fulles de gelatina durant uns 10 minuts amb aigua.
- A continuació posem un cassó al foc amb la nata, la llet i el sucre i quan comenci a bullir afegim la xocolata negra trossejada. Remenarem constantment i quan torni a bullir afegirem la gelatina ben escorreguda. Apagarem el foc i remourem fins que la gelatina quedi totalment integrada. Deixarem entebeir.
- Per fer la capa de xocolata amb llet hidratem les fulles de gelatina durant 10 minuts amb aigua.
- A continuació posem un cassó al foc amb la nata, la llet i el sucre i quan comenci a bullir afegim la xocolata amb llet. Remenarem constantment i quan torni a bullir afegirem la gelatina ben escorreguda. Apaguem el foc i remourem fins que la gelatina quedi totalment integrada. Deixarem entebeir.
- Per fer la capa de xocolata blanca farem exactament el mateix però sense posar sucre. Deixarem entebeir.
- Un cop la galeta del fons del pastís estigui dura posarem en primer lloc la capa de xocolata negra que ha d'estar gairebé freda i la distribuirem bé. Ho guardarem de nou al frigorífic fins que estigui quallada la xocolata.
- Un cop quallada la xocolata, amb una forquilla farem unes ratlletes perquè en posar l'altra capa quedi ben unida.
- Amb molt de compte i mica en mica tirarem la xocolata amb llet també gairebé freda i la distribuirem, donant-li uns copets perquè quedi ben llis. Deixarem que es qualli també dins del frigorífic.
- Un cop quallat farem les ratlletes amb la forquilla.
- Posarem la capa de xocolata blanca, fent la mateixa operació i deixarem el pastís almenys unes 4 hores al frigorífic.
- Desemmotllem el pastís i traiem el paper dels costats.
- Per decorar es pot posar per sobre cacau en pols. Nosaltres hem agafat una plantilla i hem empolvorat el cacau per sobre.
