Avui preparem un fantàstic guisat de Tonyina Fresca amb Patates i Pebrot Verd, també conegut a la gastronomia com Marmitako.
Aquest és un plat tradicional del Nord d'Espanya i molt apreciat a tot el món. Com ja sabreu hi ha moltíssimes maneres de preparar-lo però si us dic que si feu aquesta recepta us quedarà deliciós. Estic segura que us encantarà!
Ingredients:
750 grs. Tonyina Fresca
1 kg. Patates
1 Ceba gran (250 grs.)
2 Tomàquets Madurs (300 grs.)
1 Pebrot Verd (300 grs.)
3 Dents d'All
150 ml. Vi Blanc
1 litre Brou de Peix
1 Pebrot Choricero
1 culleradeta de Pebre vermell Dolç
1 Guindilla
1 Full de Llorer
Oli d'Oliva
Sal
Elaboració:
Posarem una cassola de fang gran al foc i afegirem un raig d'oli d'oliva. Quan estigui calent afegirem la ceba i els alls picats fins. Sofregim lleugerament.
Hi afegim el pebrot verd tallat a trossos. Donarem unes voltes i deixarem sofregir a foc lent.
Després hi afegirem els tomàquets tallats a daus i sense pell i sofregirem lentament tot junt.
Quan el sofregit estigui ben tou, hi afegirem el bitxo tallat petit i la cullerada de pebrot xoricer. Remenarem una mica i afegim el vi. Deixem que evapori l'alcohol i hi afegim el pebre vermell dolç.
Pelem les patates i les espetecem perquè així deixen anar tota la fècula i el guisat s'espesseix millor.
Per fer espetegar cal enfonsar el ganivet i en comptes de tallar cal estirar per trossejar.
Posem les patates a la cassola i farem un parell de voltes perquè vagin absorbint els sabors del sofregit.
Hem escalfat el brou de peix i ho afegim a la cassola, posem la fulla de llorer i remenem.
Posarem el foc fort fins que torni a bullir, aleshores taparem la cassola i deixarem bullir amb el foc baix, controlant no es quedi sense brou. Afegirem aigua si cal.
De tant en tant movem la cassola fent vaivé perquè les patates deixin anar el midó. Tastarem de sal ja que el brou de peix ja porta sal i potser no cal posar-hi.
Un cop cuites les patates, les hem tingut 25 minuts al foc, tirarem el bonítol que hem tallat a daus grans i ho hem salat.
Deixarem coure uns dos minuts, ja que cal coure'l molt poc, i apaguem el foc.
Cal deixar-ho reposar uns 10 minuts abans de servir-ho.
Us recomano que veieu el vídeo del Marmitako per a una millor comprensió de tot allò explicat.
