El Forner d'Alella prepara uns pastissets de pasta de full Nous i Coco, els preparem de forma individual ja veureu que són boníssims i que podeu obsequiar als vostres amics i familiars. Són fàcils de fer i queden deliciosos. Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens ajudareu
Veure la recepta clicant al vídeo
INGREDIENTS:
1 Placa de pasta de full rectangular, si vols pots preparar tu pasta de full casolà
Com fer el farciment:
2 Ous
250 ml. Llet
50 grs. Coco ratllat
150 grs. Nous picades
100 grs. Sucre
40 grs. Maicena
60 ml. Ron Negre
Fer l'adorn:
160 ml. Cafè calent
3 culleradetes de Sucre
2 Sobres Gelatina Neutra en pols
Nous caramel·litzades
Per caramel·litzar les Nous:
100 grs. Sucre
50 ml. Aigua
ELABORACIÓ:
Untarem uns motlles amb mantega. Aplanarem la massa de pasta de full amb un corró i la tallarem a la mida d'uns motlles rectangulars per anar al forn procurant que la massa arribi a tota la base i l'estrènyem perquè no quedi res d'aire.
Punxarem tota la base amb una forquilla i la cobrirem amb cigrons crus perquè no s'aixequi la massa.
Preescalfem el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i la fornegem durant uns 15 minuts. Deixarem refredar i traurem els cigrons.
Posem en una paella el sucre i l'aigua per caramel·litzar les nous. Remenem i quan es dauri el caramel hi afegirem les nous. Donarem unes voltes i les reservarem en un plat untat amb oli perquè no s'enganxin al plat. Després les deixarem damunt de paper de coure.
Triturarem les nous del farciment i batrem els ous afegirem el sucre, la llet, la maizena i el rom. Batrem una mica.
Afegirem el coco, les nous. Seguirem batent fins que tots els ingredients quedin ben barrejats.
Posem un cassó al foc i hi afegim la barreja fins que s'espesseixi. Cal fer-ho amb el foc baix i remoure sempre perquè no s'enganxi la barreja al fons del cassó.
Distribuïm el farciment per tot el pastís. Ha de cobrir tots els racons, i ho enfornem durant uns 10 minuts. Deixarem entebeir
Dissolem la gelatina en pols amb el cafè calent i dues culleradetes de sucre. Ho remenem bé fins que s'hagi dissolt tot.
Posarem la gelatina per sobre del pastís procurant que arribi a tota la superfície i finalment l'adornarem amb les nous caramel·litzades, repartint bé perquè en tallar les porcions quedi una nou damunt de cada porció.
Posarem els motlles al frigorífic durant unes 4 hores fins que la gelatina hagi espessit.
Desemmotllarem i tallarem en porcions al gust.
Us aconsello que veieu el vídeo dels pastissets de pasta de full Nous i Coco per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
