Avui elaborarem un pastís de pasta de full amb crema i fruites naturals. Podreu posar-hi qualsevol fruita que us vingui de gust, ja que pot tenir moltes variants. Seguiu els passos que us indiquem, i ja veureu que estupenda pastís us sortirà. Sorprendreu als vostres comensals.
Ingredients:
- 1 Planxa de pasta de full
- 500 grs. Crema Pastissera (veure recepta aquí)
- 1 Ou
- Gelatina de Poma (veure recepta aquí)
- Fruites Naturals (Kiwi, Pinya, Maduixots, Plàtan, Taronja)
Elaboració:
- Posem la làmina de pasta de full en una llauna que pugui anar al forn.
- Tallem quatre tires de pasta de pasta de full d'1,5 cm d'amplada per posar a les vores de la làmina.
- Pintem les tires amb aigua i les posarem una a una a les vores de la planxa. Tallarem la part sobrant i les enganxarem a la làmina de pasta de full per la part mullada. Premem perquè quedi ben enganxat.
- Punxarem molt amb una forquilla la planxa de pasta de full perquè no s'infle dins del forn. No cal punxar les vores.
- Batem l'ou i pintem només les vores. No cal punxar la planxa, ja que si ho fem podem tapar els forats i aleshores s'inflaria tota la planxa.
- Amb el forn preescalfat a 200 º centígrads ho courem per la part de dalt i baix durant uns 15/17 minuts, vigilant que no es cogui massa.
- Deixarem refredar i amb una màniga pastissera posarem la crema per sobre de la massa de pasta de full cuita. Amb l´ajuda d´una espàtula repartirem la crema i l´allisarem per tota la superfície. La crema també ha d'estar freda.
- Tallarem les fruites al gust i les posarem per sobre de la pasta de full. És convenient muntar-les una mica les unes sobre les altres. Les aixafarem perquè es quedin enganxades a la crema.
- Finalment, amb l'ajuda d'un pinzell, pintarem les fruites per la part de dalt amb gelatina de poma, per donar-hi brillantor.
- Cal posar abundant gelatina perquè quedi molt brillant.
