Avui prepararem pas a pas una deliciosa Gelatina de Poma que serà la teva aliada ideal per donar brillantor als teus pastissos i pastissos! Aquesta recepta és molt útil en rebosteria, ja que la gelatina de poma ressalta la bellesa i frescor de les fruites a les teves creacions. Amb ingredients simples i un procés senzill, podràs donar un toc professional a les teves postres casolanes.
Ingredients:
- Pells i cors de pomes
- Sucre
- Aigua
Elaboració:
- La quantitat dels ingredients dependrà de quanta gelatina vulgueu fer. Al vídeo us donem la proporció de sucre segons la quantitat del líquid obtingut en bullir les pells.
- Les pells i els cors de poma, els cobrirem daigua i ho posarem a bullir.
- Tingueu en compte que és millor que les pomes siguin una mica verdes, ja que tenen més pectina.
- Quan les pells i els cors de les pomes estiguin tous, els traurem del foc ja que la pectina es degrada, si cou massa.
- Colarem el brou i mesurarem la quantitat de líquid que hagi quedat.
- Per fer la gelatina, la proporció és de 600 gr. de sucre per un litre daigua.
- Barrejarem el líquid amb el sucre i tornarem a bullir.
- Veurem que el líquid ens quedarà tèrbol i marró, és normal. Quan estigui cuit, ens quedarà brillant i translúcid.
- Bullirem fins que es vagi espessint i que quedi la cullera napada.
- Deixarem refredar i el podrem guardar en un pot tancat al frigorífic fins a la seva utilització.
