Hoy preparamos unas deliciosas Albóndigas a la Jardinera, una receta que preparaban nuestras abuelas y que forma parte de los platos tradicionales de nuestra cocina casera y que a todos nos gustan. Una receta muy completa que queda deliciosa.
INGREDIENTES PARA 24 ALBONDIGAS:
- 200 gr. Carne picada de Cerdo
- 300 gr. Carne picada de Ternera
- 2 Huevos
- Ajo y Perejil picados
- 50 gr. Pan rallado
- 1 Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 150 gr. Guisantes congelados
- 150 gr. Setas o Champiñones
- 1 Zanahoria
- 2 Tomates maduros
- 200 ml. Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
- 1 cucharadita de Azúcar
- 1 cubito de Caldo de Carne (opcional)
- Harina
ELABORACIÓN:
- En un bol echaremos los huevos, el ajo y el perejil picados, la sal y la pimienta. Batiremos un poco y le añadiremos las carnes picadas. Removeremos y cuando esté bien integrado, agregaremos el pan rallado poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.
- Haremos una bolitas y las enharinaremos. Las freiremos con aceite de oliva bien caliente, con el fuego un poco alto para que queden doradas por fuera y cruditas por dentro.
- Pasaremos el aceite, si es necesario le añadiremos un poco más, a una cazuela ancha y agregaremos el ajo picado. Cocinaremos con el fuego bajo. Daremos una vuelta y echaremos la cebolla picada. Rehogaremos durante 2 minutos y añadiremos los pimientos y la zanahoria. Sofreiremos durante unos 3 minutos.
- Añadiremos las setas o champiñones y sofreiremos 2 minutos más. A continuación echaremos el tomate pelado y picado. Removeremos y cocinaremos durante unos 3 minutos.
- Agregaremos el vino y cuando evapore el alcohol salpimentaremos y echaremos agua hirviendo , el cubito de caldo, las albóndigas y los guisantes. Cocinaremos todo junto unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y si es necesario añadir más caldo para la cocción, siempre añadiremos agua hirviendo.
- Este guiso es mejor cocinarlo con antelación, ya que los sabores quedarán más concentrados.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Albóndigas a la Jardinera para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Albóndigas a la Jardinera
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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