La Receta de Pollo en Pepitoria es un clásico de nuestra cocina tradicional que no te puedes perder. Este plato es muy fácil de cocinar en casa y seguro que gustará a todos, especialmente a los niños que suelen disfrutar del pollo. Con su majado de almendras, huevo y pan, el resultado es simplemente buenísimo.
¡No te pierdas el vídeo y descubre cómo preparamos este delicioso plato!
INGREDIENTES :
- 1 Pollo a trozos
- 1 Cebolla grande
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Rebanadas de Pan
- 2 Huevos
- 30 Almendras tostadas
- 200 ml. Vino Blanco
- 1 Cubito de Caldo de Carne
- Hebras de Azafrán
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Ponemos en un cazo el agua y los huevos. Los hervimos durante 10 minutos a contar desde que empiece a hervir el agua. Los refrescamos con agua fría.
- Picamos la cebolla y los ajos.
- Salpimentamos el pollo y cuando el aceite esté bien caliente freiremos por los dos lados las rebanadas de pan y el pollo cortado en trozos no muy grandes. Reservaremos las rebanadas de pan y el pollo.
- Para hacer el majado o picada ponemos en el mortero el pan frito. Chafaremos, añadimos las almendras y machacamos. Agregamos sólo las yemas de los huevos y también las hebras de azafrán. Machacamos todo con el palo del mortero hasta que quede una pasta fina.
- En el mismo aceite de la cazuela pondremos los ajos y seguidamente la cebolla picada. Moveremos y con el fuego muy bajo sofreiremos durante unos 7 minutos hasta que quede un poco doradita la cebolla.
- Ponemos en la cazuela el pollo y seguidamente el vino. Cuando haya reducido el alcohol agregaremos el majado. Daremos unas vueltas y añadiremos agua hirviendo.
- Removeremos y añadimos el cubito de caldo de carne. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego bajo durante unos 30 minutos o hasta que el pollo quede bien tierno. Si espesa la salsa le añadimos agua, siempre caliente y comprobamos de sal.
- Finalmente cortamos las claras de los huevos en cuadraditos y las añadimos al guiso. Cocemos un par de minutos más.
- Este plato si se prepara con antelación y se deja reposar está mucho más sabroso.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pollo en Pepitoria para una mejor comprensión de todo lo explicado.
