Descubre cómo preparamos estos Calamares a la Romana deliciosos, con un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso. Sigue nuestros pasos para lograr el mismo resultado y disfruta de este plato clásico mediterráneo.
INGREDIENTES:
- 300 grs. Calamares
- 100 grs. Harina
- 140 ml. Agua
- Ralladura de medio limón (solo la piel)
- 8 grs. Levadura Química (Royal)
- Sal
- Aceite de Girasol para freír
ELABORACIÓN:
- En primer lugar lavaremos el calamar, procurando que quede bien limpio de todas las adherencias.
- Lo cortaremos en aros más bien delgados y los dejaremos escurrir. Los envolveremos en un paño de cocina y apretaremos para que no quede nada de agua y así no salpiquen al freírlos. Es importante hacerlo para evitar posibles quemaduras con el aceite.
- Para preparar el rebozado pondremos en un bol la harina y despacio le iremos añadiendo el agua y así evitaremos que nos queden grumos.
- Una vez ligada la harina con el agua, añadiremos la ralladura de la piel del limón, la sal y la levadura química y lo removeremos para que se integren bien todos los ingredientes.
- La cantidad de agua es aproximada, ya que depende de la harina, que a veces absorbe más o menos cantidad de agua. Hay que conseguir una textura que no sea demasiado espesa (Ver el video y observaréis como tiene que quedar).
- A continuación añadiremos los calamares a la masa del rebozado, removiendo para que los calamares absorban bien la maceración.
- En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de girasol. Es importante poner mucho aceite para que no se quemen los calamares al freírlos.
- Cuando el aceite esté bien caliente echaremos los calamares de uno en uno y los freiremos con mucho cuidado de no quemarnos.
- Una vez fritos los dejaremos con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Los podemos acompañar con unas rodajas de limón y un poco de ensalada.
Os aconsejo que veáis el video de estos crujientes y sabrosos Calamares a la Romana con atención y así podréis seguir todos los pasos.
