Receta de Calamares a la Romana

Descubre cómo preparamos estos Calamares a la Romana deliciosos, con un exterior crujiente y un interior tierno y sabroso. Sigue nuestros pasos para lograr el mismo resultado y disfruta de este plato clásico mediterráneo.

INGREDIENTES:

300 grs. Calamares
100 grs. Harina
140 ml. Agua
Ralladura de medio limón (solo la piel)
8 grs. Levadura Química (Royal)
Sal
Aceite de Girasol para freír

ELABORACIÓN:

En primer lugar lavaremos el calamar, procurando que quede bien limpio de todas las adherencias.
Lo cortaremos en aros más bien delgados y los dejaremos escurrir. Los envolveremos en un paño de cocina y apretaremos para que no quede nada de agua y así no salpiquen al freírlos. Es importante hacerlo para evitar posibles quemaduras con el aceite.
Para preparar el rebozado pondremos en un bol la harina y despacio le iremos añadiendo el agua y así evitaremos que nos queden grumos.
Una vez ligada la harina con el agua, añadiremos la ralladura de la piel del limón, la sal y la levadura química y lo removeremos para que se integren bien todos los ingredientes.
La cantidad de agua es aproximada, ya que depende de la harina, que a veces absorbe más o menos cantidad de agua. Hay que conseguir una textura que no sea demasiado espesa (Ver el video y observaréis como tiene que quedar).
A continuación añadiremos los calamares a la masa del rebozado, removiendo para que los calamares absorban bien la maceración.
En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de girasol. Es importante poner mucho aceite para que no se quemen los calamares al freírlos.
Cuando el aceite esté bien caliente echaremos los calamares de uno en uno y los freiremos con mucho cuidado de no quemarnos.
Una vez fritos los dejaremos con papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Los podemos acompañar con unas rodajas de limón y un poco de ensalada.