Receta de Pan Quemao

Deliciosos bollos de Pan Quemado, seguro que te transportaran a otros tiempos. Con esta receta veras que buenos te quedaran estos bollos. Ya verás que son como la masa de briox con azúcar por encima y quedan muy buenos para desayunos o meriendas.

INGREDIENTES:

500 grs. Harina
125 grs. Azúcar
3 Huevos
100 grs. Manteca de Cerdo o Mantequilla
20 grs. Levadura de panadero
100 ml. leche templada
15 grs. leche en polvo
10 grs. de sal
Ralladura de Limón

ELABORACIÓN:

Tamizaremos la harina que la reservaremos.
En un bol pondremos la leche líquida que mezclaremos con la leche en polvo.
Pondremos la leche al bol de la harina, junto con la sal, los huevos, la ralladura de limón, el azúcar y la manteca de cerdo o mantequilla.
Empezaremos a batirlo amasando dentro del bol. A mitad del amasado, incorporaremos la levadura bien desmenuzada para que se integre bien.
Pasaremos nuestra masa en la mesa de trabajo, y continuaremos amasando a mano hasta que nos quede una masa elástica, oxigenando bien la masa como se observa en el video.
Una vez tenemos la masa lista, le daremos forma de bola, y la colocaremos en un recipiente con harina o un poco de aceite para que no se nos pegue y la dejaremos fermentar tapada con un paño hasta que doble el volumen.
Dividiremos la masa en piezas de unos 80 grs. le daremos la forma redonda y las depositaremos en la bandeja del horno con un papel de hornear.
Para su fermentación, un buen lugar es dentro del horno apagado ya que evitamos las corrientes de aire.
Batiremos una clara de huevo y pintaremos los bollos procurando no deshincharlos.
Le pondremos azúcar por encima y los pondremos al horno a 200º centígrados con el calor por arriba y por abajo.
Pasados 25 minutos +/- Tendremos listos unos bollos o panes quemaos muy bueno,