Hoy preparamos un delicioso plato de Patatas a la Riojana, un guiso de Patatas con Chorizo muy fácil y económico que te puede solucionar una comida de diario y que gusta tanto a los mayores como a los niños. Es una receta tradicional y muy conocida por todos. Un clásico de la cocina española con sabor a tradición. Es un guiso reconfortante y sabroso elaborado con ingredientes sencillos de la tierra.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
- 600 gr. Patatas
- 2 Chorizos frescos
- ½ Pimiento Rojo
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 Pimiento Choricero 1
- 1 Hoja de Laurel
- ½ cucharadita de Pimentón de la Vera dulce
- 1 pizca de Pimentón de la Vera picante (opcional)
- Aceite de Oliva
- Sal
- 750 ml. Agua aprox.
ELABORACIÓN:
- Picaremos la cebolla y los ajos finamente. Reservaremos todo junto.
- Cortaremos el chorizo en rodajas gruesas de un dedo aproximadamente.
- En una cazuela echaremos un poco de aceite y cuando esté caliente sofreiremos la cebolla y los ajos con el fuego bajo. Salaremos. Cuando la cebolla esté transparente agregaremos el pimiento rojo y lo coceremos todo junto durante unos 3 minutos
- A continuación incorporaremos los chorizos troceados.
- Pelaremos las patatas y las chasquearemos es decir, hundiendo el cuchillo, apretando y soltando y así soltarán mejor el almidón y la salsa quedará más espesaa.
- Sacaremos las semillas del pimiento choricero y lo cortaremos en trocitos bien pequeños. En la misma salsa freiremos el chorizo pero solo vuelta y vuelta.
- Agregaremos también el pimiento choricero y removeremos.
- Transcurrido un minuto y ya fuera del fuego agregaremos el pimentón, removiendo bien para que no se queme.
- Pondremos de nuevo la cazuela al fuego y añadiremos las patatas. Removeremos todo y agregaremos el laurel y el agua fría que cubra las patatas. Comprobaremos de sal y si es necesario añadiremos más agua durante la cocción para que no se quede sin caldo.
- Hemos cocinado las patatas durante 25 minutos o hasta que veáis que están tiernas.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Patatas a la Riojana para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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