El Forner de Alella y Carmen os presentan como preparar un Redondo de Ternera con Ciruelas y Champiñones. Es un plato que se puede hacer con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo. Si lo hacéis en vuestra casa os quedará delicioso.
Ingredientes:
1 kg. Redondo de Ternera en un trozo
250 grs. Champiñones
250 grs. Ciruelas secas
2 Cebollas
2 Tomates maduros
1 Zanahoria
1 Puerro
3 Dientes de Ajo
100 ml. Vino Blanco
1 Cubito de Caldo de Carne
Tomillo
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
Elaboración:
Salpimentaremos la carne por todos los lados. Pondremos aceite de oliva en una cazuela, a poder ser del mismo tamaño que la carne, y cuando el aceite esté hirviendo pondremos la carne y la doraremos por todos los lados para que quede bien sellada.
Cortaremos todas las verduras en trozos pequeños y los tomates sin piel.
Cuando la carne esté dorada la retiraremos de la cazuela y pondremos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los ajos a sofreír.
Una vez esté transparente la cebolla añadiremos los tomates pelados y dejaremos sofreír todo. Iremos removiendo para que no se peguen las verduras en la cazuela.
A continuación volveremos a poner la carne en la cazuela y le añadiremos el vino blanco. Cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos el cubito de caldo de carne desmenuzado y el tomillo.
Añadiremos agua hirviendo hasta cubrir la mitad de la carne. Taparemos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego muy bajo durante unos treinta minutos.
Daremos la vuelta a la carne, agregaremos más agua hirviendo, si es necesario, y dejaremos cocer unos 75 minutos más, aproximadamente, vigilando que no falte caldo para la cocción. Hay que cocer hasta que la carne esté tierna.
Pondremos un poco de agua en un cazo y cuando hierva echaremos las ciruelas. Una vez vuelva a hervir el agua, sacaremos las ciruelas y las escurriremos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltearemos los champiñones.
Si se quiere ahora es el momento de triturar la salsa, antes de incorporar los champiñones y las ciruelas.
Pondremos los champiñones y las ciruelas en la cazuela y dejaremos cocer durante unos 10 minutos más.
Dejaremos enfriar la carne antes de cortarla en rodajas finas.
Se puede servir fría y con la salsa muy caliente por encima, o bien con la carne dentro de la salsa.
Os recomiendo que veáis el vídeo del Redondo de Ternera Asado para una mejor comprensión de todo lo explicado.
