Carmen en el Forner de Alella nos presenta cómo preparar esta deliciosa Zarzuela de Pescado y Marisco, un plato tradicional de la Cocina Española muy apropiado para servirlo en cualquier celebración. Si lo hacéis en casa, será la delicia de vuestros invitados.
Para ver el vídeo de esta deliciosa receta clica en la imagen.
Ingredientes:
4 Rodajas de Merluza
4 Rodajas de Rape
4 Cigalas o Gambas
4 Langostinos
16 Mejillones grandes
20 Almejas
20 Anillas de Calamar
2 Cebollas
4 Tomates maduros
100 ml. Vino Blanco
1 cubito de Caldo de Pescado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta Negra
Harina para rebozar
PARA LA PICADA:
9 Almendras Tostadas
2 Dientes de Ajo
2 Rebanadas de Pan Frito
Perejil
Elaboración:
Ponemos una sartén al fuego y rebozamos con harina las rodajas de merluza y de rape y las freímos con abundante aceite de oliva. Una vez frito el pescado lo pondremos en una cazuela de barro grande. Reservaremos
Freiremos ligeramente las cigalas y los langostinos. Reservaremos
Hemos rallado la cebolla y la ponemos en la sartén con el aceite caliente y a continuación agregamos las anillas de calamar.
Dejaremos sofreír todo junto hasta que la cebolla esté dorada.
Rallamos los tomates y ponemos una pizca de azúcar para quitarles la acidez. Los añadimos a la sartén y a sofreír lentamente, hasta que el tomate quede muy cocido como una mermelada. Iremos removiendo de vez en cuando.
Ponemos un cazo al fuego con un poco de agua y sal y añadimos los mejillones para que se abran. Cuando estén abiertos colaremos el caldo y lo reservaremos. Quitaremos una parte de la cáscara de los mejillones.
Pondremos una sartén al fuego y cuando esté caliente echaremos las almejas y un poquitín de aceite. Taparemos y dejaremos que se abran. Las sacaremos a medida que se abran y las pondremos en la cazuela de barro.
Añadiremos el vino blanco al sofrito y dejaremos que reduzca. Añadiremos el caldo de la cocción y el cubito de caldo de pescado.
Removeremos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
Pasaremos el sofrito a la cazuela de barro y lo distribuiremos por toda la cazuela. A continuación pondremos en la cazuela los mejillones, las cigalas y los langostinos
Moveremos la cazuela para que llegue la salsa al fondo. Dejaremos cocer tapado, a fuego lento unos cinco minutos más. Se puede añadir un poco más de agua, ya que es mejor que la salsa quede un poco líquida.
Hacemos una picada con los ajos, las almendras, las 2 rebanadas de pan frito y el perejil y le pondremos la pimienta negra. Lo machacaremos todo y añadiremos un poco de agua a la picada. Lo incorporaremos a la cazuela y dejamos hervir unos 3 minutos más, removiendo para que no se pegue el pescado en la cazuela.
Es importante dejar reposar un rato antes de servirlo y para calentarlo es mejor hacerlo en el horno, con la cazuela tapada.
Os aconsejo que veáis el vídeo de zarzuela de pescado y marisco para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Soy fan de vuestras recetas. Acabo de ver la de la zarzuela de pescado y marisco. Os pediría o recomendaría que las recetas más laboriosas como ésta al final del vídeo comentarais cuánto tiempo os ha llevado prepararla, así tendré una idea de cuando debo comenzar!
Gracias!
Bon dia, tengo ganas de hacer esta receta de Zarzuela de marisco pero deseo saber si puedo dejarla hecha el dia anterior a comerla, o hasta qué paso puedo avanzarla. Muchas gracias. Lourdes
Hola Lourdes Puedes hacer la Zarzuela el día antes, aun te quedará más sabrosa. Ten en cuenta de dejar bastante salsa y al calentar la zarzuela lo haces con el fuego bajo para que no se te pegue. Un besito wapa
Bonissim! Ho vaig fer ahir i espectacular, Vaig fer alguna variant, ja que vaig afegir salmonetes, com feia el meu pare quan era petita, en comptes de cubito de peix li vaig posar caldo de peix que tenia congelat i tomaquet d’hort en conserva de la sogre sofregit k no sabia aue portava pebrot. Mira que li tenia por a aquest plat per si sortia malament, pk no es economic, pero amb peix de qualitat i la vostre recepte, he complet la promesa al meu marit despres de 6 anys esperant. I ja tinc un plat garantit per convidats,.Ara toca atrevir.me amb l’arros de llamantol!
Hola Jenny. Moltes gracies per el comentari. M’alegra t’hagi agradat la nostre recepta. Efectivament el fumet de peix subtituex el cubet i el pebrot li dona un “toque” que a mi m’agrada però es pot fer sense si es vol. Anims l’arroz amb llamantol t’espera. Un petonet
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8 de Comentariosen este Artículo
Montse
Hola!
Soy fan de vuestras recetas. Acabo de ver la de la zarzuela de pescado y marisco. Os pediría o recomendaría que las recetas más laboriosas como ésta al final del vídeo comentarais cuánto tiempo os ha llevado prepararla, así tendré una idea de cuando debo comenzar!
Gracias!
El Forner de Alella
Tomamos nota e intentaremos añadirlo en las recetas que vayamos publicando.
Muchas gracias por el comentario.
Saludos afctuosos
Lourdes Fradera
Bon dia, tengo ganas de hacer esta receta de Zarzuela de marisco pero deseo saber si puedo dejarla hecha el dia anterior a comerla, o hasta qué paso puedo avanzarla. Muchas gracias. Lourdes
El Forner de Alella
Hola Lourdes Puedes hacer la Zarzuela el día antes, aun te quedará más sabrosa. Ten en cuenta de dejar bastante salsa y al calentar la zarzuela lo haces con el fuego bajo para que no se te pegue. Un besito wapa
Ana
Hacéis unas comidas maravillosas, gracias por ser así y compartir vuestros conocimientos
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Ana.
Besitos
Jenny
Bonissim! Ho vaig fer ahir i espectacular, Vaig fer alguna variant, ja que vaig afegir salmonetes, com feia el meu pare quan era petita, en comptes de cubito de peix li vaig posar caldo de peix que tenia congelat i tomaquet d’hort en conserva de la sogre sofregit k no sabia aue portava pebrot. Mira que li tenia por a aquest plat per si sortia malament, pk no es economic, pero amb peix de qualitat i la vostre recepte, he complet la promesa al meu marit despres de 6 anys esperant. I ja tinc un plat garantit per convidats,.Ara toca atrevir.me amb l’arros de llamantol!
El Forner de Alella
Hola Jenny. Moltes gracies per el comentari. M’alegra t’hagi agradat la nostre recepta. Efectivament el fumet de peix subtituex el cubet i el pebrot li dona un “toque” que a mi m’agrada però es pot fer sense si es vol. Anims l’arroz amb llamantol t’espera. Un petonet