Hoy vamos a preparar un postre individual como son estos Pastelitos de Crema Mascarpone al Cointreau. Una receta elaborada con deliciosos Bizcocho bañado en almíbar con licor Cointreau, y lo rellenaremos con dos espectaculares capas de Crema de Mascarpone y Nata. Ya verás que buenos y deliciosos te quedarán. No te los puedes perder.
INGREDIENTES PARA 4 PASTELITOS:
Para hacer el Bizcocho:
- 75 gr. Harina
- 75 gr. Azúcar
- 3 Huevos
- 8 gr. Levadura química Royal
- 1 pizca de Sal
Para hacer la Crema de Mascarpone:
- 200 gr. Queso Mascarpone
- 200 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
- 4 yemas de Huevo
- 80 gr. Miel
- 3 Hojas de Gelatina neutra
- 1 cucharada sopera de Azúcar
Para hacer el Almíbar:
- 75 ml. Agua
- 75 gr. Azúcar
- 70 ml. Cointreau
ELABORACIÓN:
- Hidrataremos la gelatina con agua fría durante 5 minutos.
- Pondremos un cazo al fuego con un poco de nata y cuando esté caliente agregaremos las hojas de gelatina bien escurridas. Removeremos hasta que se integren.
- Separaremos las claras de las yemas de huevo. Pondremos las yemas en un bol junto con la miel. Batiremos durante unos 5 minutos hasta que las yemas queden de un color blanquecino.
- Tanto el recipiente como la nata los dejaremos unos 10 minutos en el congelador. Montaremos la nata y antes de que esté del todo montada agregaremos el azúcar.
- En un bol pondremos la nata que lleva la gelatina y añadiremos el queso mascarpone.
- Batiremos un poco y agregaremos las yemas batidas y lo integramos. Finalmente incorporaremos la nata montada con movimientos envolventes procurando que no se baje la mezcla. Pasaremos la crema a una manga pastelera con una boquilla rizada y la guardaremos en el frigorífico durante unas dos horas.
- Para hacer el bizcocho separaremos las claras de las yemas de huevo. Batiremos las yemas junto con el azúcar durante unos 5 minutos hasta conseguir un color blanquecino.
- Montaremos, a punto de nieve, las claras de huevo con una pizca de sal. Agregaremos las yemas y las integraremos con movimientos envolventes.
- Mezclaremos la harina con la levadura química. Tamizaremos e incorporaremos la harina a la mezcla anterior en varias veces con movimientos envolventes, procurando llegar hasta el fondo ya que la harina cae hacia abajo.
- Para fijar el papel de hornear a la bandeja pondremos unos puntos de masa y el papel encima. Repartiremos la masa por toda la bandeja. Alisaremos la masa,
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 10 minutos. Se tiene que enfriar totalmente.
- Para hacer el almíbar pondremos un cazo al fuego con el azúcar y el agua. Tiene que hervir unos 3 minutos y después le agregaremos el licor, daremos unas vueltas y apagaremos el fuego.
- Desmoldaremos el bizcocho y sacaremos el papel.
- Hay que cortar 12 piezas rectangulares del mismo tamaño.
- Cogeremos una pieza y con la manga pastelera y la boquilla rizada, haremos unas rosas con la crema de mascarpone hasta que quede toda cubierta.
- Taparemos con otra pieza de bizcocho y haremos la misma operación dos veces.
- Finalmente espolvorearemos con cacao en polvo.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pastelitos de Crema Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Pastelitos de Crema Mascarpone al Cointreau
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
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