Receta de Pastel de Bizcochos con Crema de Limón

Que mejor después de una buena comida un postre refrescante como este Pastel de Bizcochos con Crema de Limón. Este es un Pastel con Crema de Limón y Bizcochos de Soletilla que bien fresquito está delicioso y es muy fácil y rápido de hacer en casa.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 36 X 22 CM.

35 Bizcochos de Soletilla
750 gr. Leche Condensada
1 kg. Queso Mascarpone
250 gr. Zumo de Limón natural
Licor Limoncello
20 gr. Azúcar molido

ELABORACIÓN:

En un bol grande pondremos el queso, la leche condensada y el zumo de limón. Removeremos y lo integraremos con las varillas eléctricas. Se puede hacer con las varillas manuales. Comprobaremos el dulzor y le añadiremos una cucharada de azúcar molido, si nos parece que ha quedado un poco ácido. Batiremos bien.
Bañaremos los bizcochos de soletilla con el licor Limoncello y los depositaremos en un molde hondo, cubriendo toda la superficie.
Cubriremos los bizcochos con una capa de la crema de limón. Alisaremos bien.
Encima pondremos otra capa de bizcochos, dejando la parte lisa por la parte de arriba.
Acabaremos de cubrir con el resto de la crema. La distribuiremos por toda la superficie y alisaremos.
Guardaremos la tarta en el frigorífico, como mínimo durante unas 4 horas y decoraremos con unas rodajas de limón y ralladura de limón por encima.
Desmoldaremos con mucho cuidado.