Que mejor después de una buena comida un postre refrescante como este Pastel de Bizcochos con Crema de Limón. Este es un Pastel con Crema de Limón y Bizcochos de Soletilla que bien fresquito está delicioso y es muy fácil y rápido de hacer en casa.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 36 X 22 CM.
- 35 Bizcochos de Soletilla
- 750 gr. Leche Condensada
- 1 kg. Queso Mascarpone
- 250 gr. Zumo de Limón natural
- Licor Limoncello
- 20 gr. Azúcar molido
ELABORACIÓN:
- En un bol grande pondremos el queso, la leche condensada y el zumo de limón. Removeremos y lo integraremos con las varillas eléctricas. Se puede hacer con las varillas manuales. Comprobaremos el dulzor y le añadiremos una cucharada de azúcar molido, si nos parece que ha quedado un poco ácido. Batiremos bien.
- Bañaremos los bizcochos de soletilla con el licor Limoncello y los depositaremos en un molde hondo, cubriendo toda la superficie.
- Cubriremos los bizcochos con una capa de la crema de limón. Alisaremos bien.
- Encima pondremos otra capa de bizcochos, dejando la parte lisa por la parte de arriba.
- Acabaremos de cubrir con el resto de la crema. La distribuiremos por toda la superficie y alisaremos.
- Guardaremos la tarta en el frigorífico, como mínimo durante unas 4 horas y decoraremos con unas rodajas de limón y ralladura de limón por encima.
- Desmoldaremos con mucho cuidado.
