Viaja a través de los sabores de la tradición con esta receta de paletilla de cordero al horno, un plato que evoca los secretos culinarios de antaño y el cariño de la cocina casera. Inspirada en el estilo de mi abuela, esta receta te ofrece un asado jugoso, tierno y lleno de sabor, perfecto para compartir en celebraciones o disfrutar de un domingo en familia.
La paletilla de cordero al horno es un clásico que nunca pasa de moda. Con su aroma irresistible y su textura melosa, este plato reconfortante conquista a todos los paladares. Además, su preparación es más sencilla de lo que imaginas, y el resultado es siempre espectacular.
Acompáñanos a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta, paso a paso, y revive los sabores auténticos de la cocina de siempre. Perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de un momento inolvidable alrededor de la mesa, esta paletilla de cordero al horno te transportará directamente al corazón de la tradición familiar.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 2 Paletillas de Cordero de 800 gr. c/u.
- 160 ml. Vino Blanco
- 80 ml. Aceite de Oliva
- 80 mol. Vinagre de Vino
- 5 dientes de Ajo
- Manteca de Cerdo
- Sal y Pimienta negra
- Perejil
- 5 Patatas
- 1 Cebolla
ELABORACIÓN:
- Untaremos generosamente las paletillas por los dos lados con la manteca de cerdo. Salpimentaremos.
- Hemos precalentado el horno a 230º centígrados por arriba y abajo y hornearemos las paletillas en una bandeja de horno durante unos 30 minutos
- Prepararemos un majado poniendo los ajos y un poco de sal en un mortero. Picaremos hasta que estén bien chafados. Agregaremos el perejil y lo picaremos. Tiene que quedar una pasta. Echaremos el vinagre y el aceite y removeremos.
- Pelaremos y lavaremos las patatas. Las cortaremos en discos de ½ centímetro. Cortaremos la cebolla en juliana.
- En el fondo de la bandeja pondremos las patatas y la cebolla. Salpimentaremos.
- Depositaremos de nuevo las paletillas en la bandeja encima de las patatas, ahora del otro lado. Por encima echaremos el vino y pintaremos las paletillas con el majado.
- Hornearemos también a 230º durante unos 30 minutos más.
- Le daremos la vuelta de nuevo y echaremos por encima el resto del majado.
- Bajaremos el horno a 200º grados centígrados y acabaremos de cocer nuestras paletillas.
- Han estado en total cociéndose durante una hora y media, en intervalos de media hora por cada lado.
- Tiene que quedar doradita por los dos lados.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Paletilla de Cordero al Horno al estilo de mi Abuela para una mejor comprensión de todo lo explicado.
