Acompañanos en preparar esta propia versión de un clásico italiano como es este delicioso Osobuco a la Milanesa. Este plato tradicional, originario de la cocina italiana y conocido en todo el mundo, es una verdadera delicia que no te puedes perder. Descubre los secretos y trucos de Carmen para preparar este exquisito manjar y sorprende a tu familia con un plato lleno de sabor y tradición.
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INGREDIENTES:
- 4 Rodajas de Osobuco gruesas
- 2 Tomates Maduros
- 1 Cebolla grande
- 2 Zanahorias
- 1 Trozo de Apio sin hojas
- 4 Dientes de Ajo
- 150 ml. Vino Blanco
- 1 Cubito de Caldo de Carne
- Ralladura de la piel de un Limón
- Perejil picado
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
- Harina
ELABORACION:
- Hacemos unos cortes en la parte de fuera de la carne para que no se encoja al cocer.
- Salpimentamos la carne por los dos lados y enharinamos los trozos de carne también por los dos lados.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos la carne por los dos lados y cuando esté dorada la apartamos y la reservamos.
- En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada pequeñita, la zanahoria en discos, la rama de apio cortada pequeña y 3 dientes de ajo laminados. Lo sofreímos un poco y a continuación añadimos los tomates troceados y sin piel.
- Removeremos todo y dejaremos cocer todo junto hasta que esté bien frito.
- Añadimos a la cazuela el vino blanco y la carne. Pondremos también el jugo que haya soltado la carne.
- Ponemos el cubito de caldo de carne desmenuzado y añadimos también el agua, que tiene que estar caliente para que no pare la cocción.
- Tapamos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego muy bajo. Es una cocción lenta. Lo hemos tenido al fuego durante unos 90 minutos aproximadamente, hasta que la carne ha quedado muy tierna.
- Hay que controlar la cocción y si es necesario añadirle más agua, siempre caliente y comprobar de sal.
- Una vez cocida la carne, la sacamos de la cazuela, y batimos la salsa con un batidor eléctrico o con un pasapurés.
- Volvemos a poner la carne en la cazuela y la salsa colada.
- Hacemos la gremolata con perejil picado, la piel del limón rallada y un diente de ajo picado. Lo mezclamos un poco y lo añadimos a la cazuela. Dejaremos cocer todo durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Acompañamos nuestro osobuco con un flan de arroz hervido.
- Es mejor preparar este plato el día anterior para que los sabores queden más concentrados.
