Ossobuco a la Milanesa

Carmen en el Forner de Alella nos enseña cómo preparar, a su “manera”, un delicioso Ossobuco a la Milanesa. Un plato tradicional y originario de la cocina italiana y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Puedes ver el video de la receta clicando en la imagen inferior

INGREDIENTES:

• 4 Rodajas de Ossobuco gruesas
• 2 Tomates Maduros
• 1 Cebolla grande
• 2 Zanahorias
• 1 Trozo de Apio sin hojas
• 4 Dientes de Ajo
• 150 ml. Vino Blanco
• 1 Cubito de Caldo de Carne
• Ralladura de la piel de un Limón
• Perejil picado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• Harina

ELABORACION:

• Hacemos unos cortes en la parte de fuera de la carne para que no se encoja al cocer.
• Salpimentamos la carne por los dos lados y enharinamos los trozos de carne también por los dos lados.
• Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté bien caliente freímos la carne por los dos lados y cuando esté dorada la apartamos y la reservamos.
• En el mismo aceite ponemos la cebolla cortada pequeñita, la zanahoria en discos, la rama de apio cortada pequeña y 3 dientes  de ajo laminados. Lo sofreímos un poco y a continuación añadimos los tomates troceados y sin piel.
• Removeremos todo y dejaremos cocer todo junto hasta que esté bien frito.
• Añadimos a la cazuela el vino blanco y la carne. Pondremos también el jugo que haya soltado la carne.
• Ponemos el cubito de caldo de carne desmenuzado y añadimos también el agua, que tiene que estar caliente para que no pare la cocción.
• Tapamos la cazuela y dejaremos cocer con el fuego muy bajo. Es una cocción lenta. Lo hemos tenido al fuego durante unos 90 minutos aproximadamente, hasta que la carne ha quedado muy tierna.
• Hay que controlar la cocción y si es necesario añadirle más agua, siempre caliente y comprobar de sal.
• Una vez cocida la carne, la sacamos de la cazuela, y batimos la salsa con un batidor eléctrico o con un pasapurés.
• Volvemos a poner la carne en la cazuela y la salsa colada.
• Hacemos la gremolata con perejil picado,  la piel del limón rallada y un diente de ajo picado. Lo mezclamos un poco y lo añadimos a la cazuela. Dejaremos cocer todo durante unos 10 minutos aproximadamente.
• Acompañamos nuestro ossobuco con un flan de arroz hervido.
• Es mejor preparar este plato el día anterior para que los sabores queden más concentrados.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Ossobuco a la Milanesa para una mejor comprensión de todo lo explicado.