Mejillones a la Marinera picantes

Si te gustan los Mejillones, no te pierdas esta receta de Mejillones a la Marinera picantes. Tienen un toque un puntito de picante que le da un sabor espectacular. Ya verás que la salsa es muy fácil de hacer y además los puedes cocinar con cierta antelación, al dejarlos reposar aún estran más sabrosos.

INGREDIENTES:

  • 1.500 kg. Mejillones
  • 1 kg. Tomates maduros
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Guindillas o Cayenas
  • 200 ml. Vino Blanco
  • 1 cucharada sopera de Harina
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 1 Hoja de Laurel
  • Perejil picado
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Pondremos una olla al fuego y cuando el agua esté hirviendo, echaremos los tomates a los que les habremos hecho una cruz con el cuchillo por la parte de abajo. Los coceremos durante 30 segundos.
  • Los escurriremos y los dejaremos enfriar en un recipiente con agua fría y cubitos de hielo, para cortarles la cocción. Una vez fríos los pelaremos fácilmente y los trituraremos con un batidor eléctrico.
  • Para abrir los mejillones los pondremos en una cazuela ancha con un poco de agua y una hoja de laurel. Taparemos la cazuela y cuando se abran las conchas los escurriremos, reservando el caldo de la cocción. 
  • Para hacer la salsa pondremos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente echaremos la cebolla y el pimiento bien picados. Removeremos y rehogaremos durante unos 2 minutos y añadiremos el vino blanco. 
  • Cuando haya  evaporado el alcohol agregaremos el tomate al que le habremos añadido una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez. Añadiremos las cayenas y salpimentaremos. Cocinaremos la salsa durante unos 15 minutos.
  • En una cazuela más grande pondremos aceite de oliva y agregaremos los ajos picados. Antes de que se doren incorporaremos la harina, removiendo durante un minuto para que se cueza la harina.
  • Incorporaremos la salsa de tomate y lo mezclaremos todo. Añadiremos un poco del caldo de hervir los mejillones, que previamente habremos colado con un colador de tela. Agregaremos abundante perejil picado.
  • Finalmente añadiremos los mejillones a los que les hemos sacado una de las dos cáscaras. Cocinaremos todo junto durante unos tres minutos más.
  • Es conveniente dejarlos reposar como mínimo durante una hora ya que los sabores quedarán más concentrados.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Mejillones a la Marinera picantes para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Mejillones a la Marinera picantes
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