Hoy en el Forner de Alella os enseñamos a preparar una Mantequilla Casera, aprovechando cuando batimos demasiado la nata y se nos «corta». Esto ocurre, porque se separa el suero de la grasa, y nos queda una excelente mantequilla. Para crear esta mantequilla la nata tiene que tener como mínimo un 35% de materia grasa.
INGREDIENTES
- 1 litro de Nata para montar con un 35% de materia grasa
ELABORACIÓN:
- Montamos la nata, batiendo como de costumbre, con unas varillas o una batidora eléctrica.
- Una vez está montada la nata, si queremos que la mantequilla sea salada, le añadimos ahora la sal.
- Continuamos batiendo hasta que se separe el suero de la nata.
- Escurrimos la mantequilla y la ponemos bajo el chorro de agua fría para lavarla.
- Volvemos a escurrir y la secamos con papel absorbente por las dos caras.
- Ponemos la mantequilla en un recipiente apropiado para poder guardarla.
- Aplanamos la mantequilla y la dejamos en el frigorífico hasta que queramos utilizarla.
