Calamares rellenos de Calamares - El Forner de Alella

Calamares rellenos de Calamares. El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Calamares rellenos con los Tentáculos y las Aletas de los calamares que si los hacéis en casa os van a gustar muchísimo. Si te gusta nuestro vídeo de Calamares rellenos de Calamares no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior

Ingredientes para 4 personas:

1,5 kgs. de Calamares pequeños
2 Cebollas grandes
100 ml. Vino Blanco
150 grs. Salsa de Tomate Frito
2 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Ajo y Perejil picados para el relleno
Sal y Pimienta negra
Tinta de Sepia (opcional)
Arroz blanco (opcional)

Elaboración:

Lavamos bien los calamares ya que suelen tener un poco de arena y les damos la vuelta para sacar todas las impurezas.
Separamos las aletas y las patas de los calamares. Las cortamos bien pequeñitas y le añadimos el ajo y el perejil picados. Removemos para que se mezcle bien.
Con una cucharita rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.
Ponemos aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en discos y seguidamente las cebollas bien picadas. Pocharemos la cebolla con el fuego muy bajo y añadiremos la sal. Removemos.
Cuando la cebolla esté bien blandita añadiremos los calamares y una vez dorados por un lado les daremos la vuelta.
Iremos moviendo la cazuela para que no se queme la cebolla.
Añadiremos el vino blanco y cuando reduzca pondremos la salsa de tomate, la pimienta negra y el perejil picado.
Removeremos para que se integren todos los elementos.
Para darle un color más obscuro disolveremos la tinta en un poco de agua y la añadiremos poco a poco hasta alcanzar el color que nos guste. Hay que ir con cuidado ya que se obscurece con mucha facilidad. (La tinta es opcional)
Coceremos durante unos 20/30 minutos hasta que estén bien tiernos. Comprobamos de sal y si es necesario añadimos un poco de agua para finalizar la cocción.
Los podemos servir acompañados de arroz blanco