Sorprèn els teus convidats amb aquestes delicioses i originals postres, unes Texas amb Coulis de Crema Anglesa i Gelat. Unes postres molt originals i senzilles de preparar a casa. Està elaborat amb una base de Crema Anglesa, amb un gelat de Xocolata, amb Nata per sobre i adornat amb una deliciosa Teula de Tolosa.
INGREDIENTS:
Per fer la Crema Anglesa:
- 500 ml. Llet
- 100 gr. Sucre
- 4 Gemmes d'Ou
- 1 Pal de Canela
- Pell de Taronja i Llimona
Per fer les Texas:
- 90 gr. Sucre mòlt (glas)
- 60 gr. Farina
- 50 gr. Mantega
- 2 Clares d'ou
- Ametlla laminada
Per muntar el plat:
- Gelat de Xocolata
- 250 gr. Nata per muntar 35% matèria greix
- 1 cullerada sopera de Sucre
- Cacau en pols
ELABORACIÓ:
- Passarem el gelat a un motlle rectangular, allisarem i guardarem al congelador.
- Per fer la Crema Anglesa posarem un cassó al foc amb la llet, la pell de taronja i llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc, taparem i deixarem infusionar fins que es refredi totalment.
- Posarem els rovells d'ou i el sucre en un cassó i batrem amb un batedor manual. Colarem la llet i afegirem als rovells d'ou.
- Escalfarem la crema amb el foc molt baix, remenant constantment i abans que comenci a bullir apagarem el foc. No s'ha de bullir ja que es podria tallar la crema.
- Per fer les teules, posarem en un bol la mantega a punt pomada, el sucre de llustre i les clares d'ou. Remenarem perquè s'integrin tots els elements.
- Afegirem la farina prèviament tamisada. Remenarem fins que quedi ben barrejat.
- En una safata de forn amb paper d'enfornar i amb l'ajuda de dues culleres soperes posarem una mica de massa i l'estendrem amb el dors de la cullera, donant-li una forma que pot ser rodona o ovalada. A sobre de la massa posarem les ametlles laminades.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant 7 minuts. Quan la vora comenci a daurar-se, s'han de treure del forn.
- En sortir del forn i abans que es refredin s'han de dipositar sobre un corró o una ampolla, i donar-li la forma, ja que si estan fredes no ho podrem fer.
- Muntarem la nata amb unes varetes ia mig muntar hi afegirem el sucre.
- Per muntar el plat, desemmotllarem el gelat, el tallarem i farem quatre porcions.
- En un plat profund farem una base amb la crema anglesa. A sobre farem uns dibuixos amb la xocolata que hem fos al microones.
- Incorporarem el gelat i el cobrirem amb la nata fent uns dibuixos amb el filtre pla. Empolvorarem per sobre amb el cacau en pols. Finalment hi posarem per sobre una teula.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Texas amb Coulis de Crema Anglesa i Gelat per a una millor comprensió de tot allò explicat
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Teules amb coulis de Crema Anglesa i Gelat
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
2 comentaris a “Tejas con coulis de Crema Inglesa y Helado”
Quina bona pinta!! El farem segur, una recepta de 10. Moltes gràcies i bones festes
La Persona Real!
La Persona Real!
Moltes gràcies Marc, bones festes igualment. Salutacions afectuoses