Avui preparem uns Rollitos de Canela, també coneguts com a Cinamon Rolls. Aquests són uns dolços de Canela són molt apropiats per degustar-los amb el cafè o el berenar. Un dolç molt coneguts i apreciats, sent una recepta molt fàcil de preparar a casa i queda boníssima.
INGREDIENTS:
- 400 gr. Farina de Força
- 100 ml. Llet
- 1 Ou
- 50 gr. Sucre
- 50 ml. Aigua
- 50 gr. Mantega
- 8 gr. Llevat sec de Forner
- Un pessic de Sal
Per al farciment:
- 30 gr. Mantega
- 80 gr. Sucre Moreno
- 2 cullerades soperes de Canyella en pols
Per al Glassejat:
- 200 gr. Sucre glas
- Suc de Llimona o Aigua
ELABORACIÓ:
- Dissoldrem el llevat amb la llet tèbia, barrejant bé.
- En un bol gran posarem la mantega una mica fosa al microones i l'aigua temperada, remourem amb un batedor manual perquè s'integri.
- Afegirem la sal, l'ou i el sucre i barrejarem amb el batedor fins que estigui tot integrat. Incorporarem el llevat amb la llet i remourem.
- Afegirem la farina tamisada en diverses vegades i ho barrejarem tot amb una espàtula. Amassarem amb les mans sense treure'l del bol.
- A continuació dipositarem la massa a la taula de treball i acabarem de pastar. Donarem a la massa forma de bola i la guardarem dins del bol tapada amb paper film fins que dobli la mida, aproximadament una hora.
- Empolvorem la taula de treball amb farina i amb un corró farem un rectangle amb la massa. El gruix ha de ser de mig centímetre. Pintarem la massa amb la mantega fosa.
- Barrejarem el sucre bru amb la canyella i el distribuirem per sobre de la massa, ha de cobrir tota la massa.
- Enrotllarem la massa començant per la part ampla i anirem enrotllant, prement una mica. Amb un ganivet ben esmolat farem porcions de 3 centímetres.
- Prepararem una safata per al forn amb paper d'enfornar i dipositarem els rotllets procurant estirar una mica la punta del rotllet i posar-la dins del rotllet per la part de baix, tal com es veu al vídeo.
- Deixarem els rotllets dins del forn apagat fins que fermenten i dobleguin el volum, aproximadament uns 90 minuts.
- Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant 25 minuts o fins que veiem que estan cuits.
- En un bol posarem el sucre mòlt i amb una cullera sopera li anirem afegint la llimona o aigua a poc a poc, remenant i afegint més suc fins a aconseguir una textura una mica espessa.
- En sortir del forn i amb una cullera cobrirem els rotllets amb el glacejat que hem preparat amb la llimona i el sucre llustre.
- Deixarem refredar totalment dins de la safata i fins que el glacejat estigui sòlid.