Avui prepararem un exquisit Panettone amb Passa de Corint i Taronja Confitada, un clàssic brioix italià que es converteix en l'estrella de les Festes Nadalenques. Aquest deliciós dolç esponjós i aromàtic, amb la seva característica forma de cúpula. Amb aquesta guia pas a pas el vostre Panettone casolà serà simplement espectacular. Prepareu els vostres ingredients i seguiu-nos en aquesta experiència culinària única! Per accedir al vídeo de la recepta completa, simplement cliqueu a la imatge. Anem a fornejar junts la màgia nadalenca!
Ingredients:
PER FER LA MASSA MARE
- 100 grs. Farina de Força
- 100 grs. Llet tèbia
- 2 grs. Llevat de Forner
PER FER EL PANETTONE
- 200 grs. Massa Mare
- 300 grs. Farina de Força
- 2 Ous
- 80 grs. Sucre
- 70 grs. Mantega
- 70 grs. Panses de Corint
- 80 grs. Taronges Confitades
- 30 grs. Llevat de Forner
- 5 grs. Sal
- Ratlladura d'una taronja
- 80 ml. Ron
- Unes gotes d'Essència de Vainilla
Elaboració:
- Primerament prepararem la massa mare per fer el panettone.
- Posem una miqueta de llet tèbia i li afegirem el llevat de forner. Ho remourem fins que es desfaci.
- Tamisarem el llevat i afegim la llet i el llevat i ho remenarem fins que s'integrin bé tots els ingredients.
- Taparem amb paper film i la deixarem reposar 12 hores a temperatura ambient.
- Posem al bol la massa mare, els ous, el sucre, la ratlladura de taronja, la sal, el rom i l'essència de vainilla i la farina tamisada. Ho pastem amb la pastadora o bé a mà.
- A meitat del pastat li afegim el llevat esmicolat. Amassarem i mica en mica hi afegirem la mantega.
- Per saber si la massa ja està al punt, ens posarem a les mans una mica de farina i agafarem una mica de massa i l'estirarem fins a fer una membrana. No s'ha de trencar, i si es trenca els forats han de ser rodons. Si no és així, pastarem una mica més.
- Afegim les panses i les taronges confitades, tallades a trossos petits i pastem una mica més perquè s'integrin les fruites.
- Traiem la massa del bol i farem unes voltes per acabar d'integrar les fruites. Posarem una mica de farina a la taula de treball i donarem la forma d'una bola. La posarem en un bol gran, amb una mica de farina al fons i la taparem amb paper film. Deixarem reposar durant unes 3 hores.
- Treurem la farina sobrant de la massa i la posarem a la taula de treball. Li farem unes voltes, i tornarem a fer una bola que posarem dins d'un motlle de paper, especial per a panettons. Aplanarem una mica la massa perquè arribi a totes les vores del motlle.
- Amb dos escuradents llargs dels que s'usen per a les broquetes travessarem el paper i la massa, deixant les puntes del escuradents fora del motlle (veure el vídeo).
- Ho deixarem fermentar en un lloc tancat perquè no li doni l'aire. Ho hem tingut 5 hores fermentant, però ja depèn de la temperatura. Ha d'arribar la massa gairebé a la vora del motlle.
- Amb una ganiveta farem una creu per sobre de la massa i li introduirem uns trossets de mantega.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads i el courem per dalt i baix durant uns 30 minuts aproximadament.
- Als 15 minuts el podrem tapar amb paper d'alumini, si veiem que ja està daurat per sobre.
- En sortir del forn el pintem amb una mica de xarop, meitat aigua, meitat sucre perquè quedi brillant per sobre.
- Amb els escuradents, pengem durant unes 3 hores el panettone cap per avall perquè no perdi la forma.
Us recomano que veieu el vídeo detingudament per a una millor comprensió de tot allò explicat
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Panettone
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 18 Review(s)
