Recepta de Olives a casa

Com preparar Olives a casa. A casa tenim dues oliveres que ens donen olives de dos tipus: unes arbequines i les altres olives verdes. Per aquest motiu hem decidit preparar olives a casa. Les hem recollit a finals d'octubre i us mostrem tot el procés, des de la recollida fins a consum. L'amanit l'hem preparat amb herbes aromàtiques i altres picants amb bitxos, alls i pebre vermell picant.

INGREDIENTS:

1 got de Sal
9 o 10 gots d'aigua
Farigola, Escacs, Fonoll, Romero, etc.
Guindilles
Alls

ELABORACIÓ:

Recollida d'olives. Les dipositarem en uns arrebossats i les cobrirem totalment amb aigua. Cal canviar l'aigua a les olives durant nou dies.
Al desè dia ja les podem amanir per conservar-les.
Prepararem la salmorra en un recipient gran en la proporció de 9 o 10 gots d'aigua per un sal. Depèn de si us agraden més o menys salades. Remenar bé l'aigua fins que s'hagi dissolt totalment la sal.
Dipositarem les olives si pot ser en recipients de vidre i incorporarem les herbes aromàtiques al gust. Acabarem d'omplir el pot amb les olives deixant espai per cobrir-les amb la salmorra. Procurarem que la salmorra cobreixi tot el recipient. Abocarem un rajolí d'oli d'oliva per evitar la floridura. Tancarem el pot i el guardarem en un lloc que no doni la llum. La maceració durarà uns dos mesos i mig aproximadament.
Amanirem un altre pot amb olives que seran picants. Per això posarem les olives en un pot de vidre, i afegirem les herbes, els alls amb un tall i els bitxos que poden ser sencers o tallats a trossets. Els alls i els bitxos els anirem posant en diverses vegades. Finalment afegirem la salmorra procurant que arribi laigua fins a dalt del pot.
Les cobrirem també amb un rajolí d'oli d'oliva i les deixarem en maceració durant 75 dies aproximadament, procurant desar-les en un lloc que no doni la llum.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Com preparar Olives a casa per a una millor comprensió de tot allò explicat.