Espectacular Mona de Pasqua de Yema i Trufa perquè la preparis a casa. Amb l'arribada de la festivitat de Pasqua de Resurrecció prepararem una Mona de Pasqua casolana per regalar a la nostra fillola. Aquesta en particular la farem de Pa de pessic farcit de Trufa i amb Yema per sobre. Ja veuràs que queda deliciosa.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 28 CM. DIAMETRE:
Per fer el pa de pessic:
- 8 Ous
- 350 gr. Farina
- 350 gr. Sucre
- 55 ml. Oli d'Oliva
- 55 ml. Llet
- 16 gr. Llevat en pols Royal
- Ratlladura de Llimona
- Un pessic de Sal
Per fer el rovell:
- 2 rovells d'ou
- 125 gr. Sucre
- 15 gr. Mantega
- 25 gr. Maicena
- 90 ml. Aigua
- 90 ml. Llet
- 1 cullerada sopera Vainilla líquida
Per fer la Tòfona:
- 500 ml. Nata muntar 35% matèria greix
- 40 gr. Cacau en Pols pur
- 100 gr. Sucre
Per fer l'almívar:
- 70 ml. Aigua
- 70 gr. Sucre
- 50 ml. Cointreau (opcional)
ELABORACIÓ:
- Per fer el pa de pessic separarem les clares dels rovells dels ous. Batrem una mica els rovells i el sucre. Hi afegirem la llet, la ratlladura de llimona i l'oli. Batrem durant uns 5 minuts més.
- Muntarem les clares a punt de neu amb una mica de sal. Incorporarem els rovells batuts a les clares en un parell de vegades amb moviments envoltants, procurant que no es baixin les clares.
- Barrejarem la farina amb el llevat químic i tamisarem. Afegirem la farina diverses vegades, amb moviments envoltants, procurant arribar fins al fons del recipient per poder recollir tota la farina que hagi caigut.
- En un motlle desmuntable de 28 cm. posarem a la base un paper de coure i després posarem el cèrcol. Tallarem una mica el paper sobrant i untarem tot amb una mica de mantega. Dipositarem la massa i donarem uns cops perquè surtin les bombolles. Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant 40 minuts. Depèn del forn. Punxarem amb un escuradents i si surt sec, ja està cuit. Deixarem refredar.
- Per fer el rovell posarem la mantega, la meitat de l'aigua i la llet i el sucre. Courem amb el foc molt baix durant uns 3 minuts. Deixarem refredar.
- En un recipient hi posarem la resta de l'aigua i la llet, la maizena i la vainilla líquida. Batrem fins que s'integri totalment la maizena. Afegirem els rovells d'ou i batrem.
- Afegiu-hi a poc a poc aquesta barreja a la mantega i l'aigua que ja estarà refredada.
- Escalfarem amb el foc al mínim, no heu d'arribar a bullir. Remenarem constantment amb una cullera de fusta, fins que comenci a espessir. Deixarem refredar totalment.
- Farem un almívar amb aigua i sucre. Ha de bullir durant uns 3 minuts, fins que s'espesseixi una mica. Afegirem el licor i bullirem una mica més.
- Muntarem la nata amb unes varetes elèctriques i abans de muntar del tot afegirem el sucre. Incorporarem el cacau en pols i remourem per integrar-lo.
- Allisarem el pa de pessic tallant el sobrant de la part de dalt. Obrirem el pa de pessic per la meitat i pintarem amb l'almívar. Repartirem la tòfona en una de les parts del pa de pessic. Taparem el pa de pessic i per sobre estenem una bona capa de la crema de rovell. Allisarem i pels costats també hi posarem el rovell.
- Per cremar el rovell, posarem abundant sucre en gra per sobre, i cremarem amb un cremador. Esperarem que es refredi totalment
- Cobrirem els costats amb el granet de xocolata. Posarem la resta de la tòfona en una màniga pastissera amb un filtre arrissat i farem unes roses de decoració. A sobre de cada rosa hi posarem una boleta de sucre.
- Decorarem amb un ou o una figura de xocolata, uns pollets i unes plomes.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mona de Pasqua de Yema cremada i Trufa per a una millor comprensió de tot el que he explicat.Puntueu la recepta 
Nom de la receptaMona de Pasqua de Yema i TrufaAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 6 Review(s)
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mona de Pasqua de Yema i Trufa
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 6 Review(s)
