Avui al Forner d'Alella i recordant la pròpia infantesa preparem una deliciosa Mona de Pasqua elaborada de la forma tradicional. Unes postres preparades amb una base de Brioche i un ou dur a sobre com a decoració. Estic segur que us encantarà.
INGREDIENTS:
500 grs. Farina de Força
100 grs. Sucre
6 Ous
100 grs. Mantega
100 ml. Llet
Entre 30 i 50 grs Llevat de forner (depèn de la temperatura ambient
10 grs. Sal
Ratlladura de la pell de Taronja
1 Cullerada sopera Aigua d'Azahar
1 Cullerada sopera de Mel
1 Ou per pintar
ELABORACIÓ:
Posem aigua en un cassó i hi afegim 3 ous i els portem a ebullició durant uns 10 minuts perquè quedin durs. Els refredem amb aigua.
Dissolem el llevat de forner a la llet tèbia i ho passem a un bol. Hi afegim 3 ous, el sucre, la mantega a temperatura ambient, la sal, la ratlladura de taronja, la mel i l'aigua de tarongina. Remenem perquè s'hi integri tot.
Afegim la farina tamisada i pastem fins que la massa s'enlairi de les parets del bol.
Traiem la massa i pastem a mans a la taula de treball procurant oxigenar la massa i pastem fins aconseguir una massa suau.
Posem una mica d´oli d´oliva en un bol i dipositem la massa. Tapem amb un drap i esperem que doblegui el volum.
A continuació dividim la massa per fer 3 mones, guardant una petita part per fer després unes tires.
Donem forma de bola a les 3 porcions i les posem en una safata per anar al forn amb paper de fornejar per sobre.
Aplanem les boles, segons es veu al vídeo, i posem al centre de cadascuna un ou cuit, enfonsant-ho una mica.
Fem unes tires fines que posarem a sobre de l'ou. Pintem les mones i els ous amb ou batut i deixem fermentar en un lloc tancat, que no li doni l'aire, fins que dobleguin el volum.
Un cop fermentades tornarem a pintar les mones. En un bol hi posem una mica de sucre amb unes gotetes d'aigua i el sucre quedarà una mica granulat. Posarem aquest sucre per sobre de les mones.
Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 25 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Si abans de finalitzar la cocció veiem que ja tenen prou color per sobre podem tapar les mones amb paper d'alumini.
Us aconsello que veieu el vídeo de la Mona de Pasqua per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
