Recepta de Lluç Farcit de Pernil Gambes i Ou

Avui els nostres amics Toñi i Angel ens han convidat a casa seva a menjar una recepta de peix espectacular com és aquest Lluç Farcit de Pernil Gambes i Ou dur, l'han preparat al forn ia més li han afegit Salsa de Romesco per sobre, estava que ni us explico, millor la prepareu a casa ia veure que us sembla. La Toñi que és una gran cuinera t'ensenya els passos de com preparar aquest deliciós peix, fantàstic per a qualsevol celebració.

Si vols veure el vídeo de la recepta dóna-li al play a la imatge

INGREDIENTS:

• 2 Lloms grans de Lluç sense pell i sense espines
• 100 grs. Pernil serrà tallat fi
• 6 Gambes o Llagostins
• 2 Ous durs
• 4 Cebes
• Patates
• Oli d'Oliva
• Sal

Salsa Romesco:

• 3 Tomàquets madurs
• 2 Caps d'Alls
• 10 Ametlles torrades
• 10 Avellanes torrades
• Pinyons
• Oli i Sal
• Vi de Jerez
• Safrà (una mica)

ELABORACIÓ:

• Per preparar el Romesco es rosteixen els tomàquets i els caps d'all. Peleu i tritureu juntament amb les ametlles, les avellanes, els pinyons, el safrà i la sal. S'hi va afegint a poc a poc l'oli i se li posa també un rajolí de vi de xerès.
• Traieu la closca de les gambes i talleu-les per la meitat. Els ous es tallen a discos i el pernil a trossets petits.
• Es collen les cebes tallades a la juliana a foc molt lent fins que quedin ben toves. En una paella amb força oli es fregeixen a poc a poc les patates tallades en discos.
• En una safata per anar al forn es posa a la base les cebes i les patates juntament amb l'oli de fregir.
• Cal tenir el forn ben calent. S'ha preescalfat a 200 º centígrads per dalt i baix.
• Es sala el peix pels dos costats i es posa per sobre de les patates. Es posa al forn un moment perquè la part de dins es cogui una mica.
• Traieu-lo del forn i poseu-hi una capa de pernil per sobre d'un dels dos lloms, a sobre l'ou dur i damunt dels ous, les gambes tallades.
• Per sobre hi posem una mica de salsa romesco i acabem de posar la resta del pernil.
• Tapem amb l'altre llom de lluç i al forn a coure durant uns 7/10 minuts. No ha de quedar gaire cuita.
• Fora del forn cobrim el lluç amb la salsa romesco i gratinem procurant posar la safata al mig del forn perquè no es cremi la salsa.

Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat.