Deliciosos Canelons de Pernil York farcits d'Espinacs, una recepta molt senzilla de preparar. El Pernil York ens servirà per embolicar i formar el caneló, el qual omplirem amb espinacs. Un plat ideal per a qualsevol tipus de festivitat i per a aquells que els costa menjar verduretes.
Pots veure la vídeo recepta clicant a la imatge inferior
Ingredients per a 6 persones:
- 12 Talls grans de Pernil York
- 1 kg. Espinacs frescos
- 1 Ceba
- 100 grs. Beicon
- 25 grs. Pinyons
- 40 grs. Panses sultanes
- 2 Dents d'All
- Oli d'Oliva
- Sal
- 50 grs. Formatge Emmental ratllat
Per a la Salsa Beixamel
- 750 grs. Llet
- 25 grs. Mantega
- 20 grs. Farina
- Nou Moscada
- Sal i Pebre negre
Elaboració:
- Renteu els espinacs i poseu una olla gran al foc amb aigua i sal, quan bulli l'aigua hi afegirem els espinacs. Bullirem durant uns 5 minuts. Escorrerem els espinacs aixafant-los perquè deixin anar tota l'aigua.
- Reservarem.
- Fem la salsa beixamel posant la mantega en una paella i quan estigui fosa apartem la paella del foc i afegim la farina remenant perquè es vagi integrant.
- Posem de nou la paella al foc i hi posarem la llet a poc a poc remenant constantment. Afegirem la sal, el pebre negre i la nou moscada. Cal remoure sempre amb un utensili si pot ser de fusta perquè no faci grumolls i s'enganxi al fons. Un cop s'espesseixi apagarem el foc.
- Posem oli d'oliva en una paella gran i quan estigui calenta hi afegirem la ceba que hem picat.
- Salarem i remourem. Farem la ceba i quan estigui transparent afegirem el bacó tallat petitó.
- Un cop estigui una mica daurat afegirem els pinyons i quan tinguin una mica de color afegirem les panses
- Afegirem els espinacs i ho barrejarem tot. Courem tot junt durant uns dos minuts. Afegirem dues cullerades grans de la salsa beixamel i ho integrarem tot. Ho deixarem coure durant un parell de minuts.
- Apagarem el foc i deixarem que s'entebi.
- En un tall de pernil posarem una mica del farciment d'espinacs i l'emboliquem donant-li una forma cilíndrica com si fos un caneló.
- Posarem els canelons en una safata per anar al forn i cobrirem amb la salsa beixamel. Per sobre hi posarem el formatge ratllat. Els gratinarem al forn. Cal posar la safata força avall del forn ja que interessa que s'escalfin bé i quedin daurats per sobre
- Es pot acompanyar amb amanida i uns tomàquets al gust.
