Recepta de Llom a la Sal amb Salsa de Ceps

Llom a la Sal amb Salsa de Ceps

Taula de continguts

Aquesta deliciosa recepta de Llom a la Sal amb Salsa de Ceps és ideal per a ocasions especials i et garanteix deixar impressionats els teus convidats. Preparat amb un sucós llom de porc cuinat a la perfecció en crosta de sal, aquest plat es realça encara més amb una exquisida salsa de bolets Ceps, reconegudes pel seu sabor únic i profund. La versatilitat de poder fer servir bolets deshidratats et permet gaudir d'aquesta salsa a qualsevol època de l'any. No us perdeu l'oportunitat de gaudir d'aquesta meravellosa combinació de sabors!

INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:

  • 1 Canya de Llom de Porc de 1.250 grs.
  • 2 kgs. Sal per coure
  • Orenga
  • Pebre negre

Per a la Salsa de Ceps:

  • 25 grs. Ceps deshidratats
  • ½ Porro
  • 1 Ceba
  • 300 grs. Nata per cuinar
  • Oli d'Oliva
  • Sal

ELABORACIÓ:

  • Abocarem pebre negre mòlt i orenga per sobre i per sota de la canya de llom.
  • En una safata que pugui anar al forn cobrirem la part de baix amb una bona capa de sal. A sobre dipositarem el llom i el cobrirem totalment amb sal. És important que la font no sigui gaire gran, és a dir, que sigui d'una mesura aproximada a la mida del llom. Humitejarem la sal amb una mica d'aigua perquè quedi més atapeïda i no caigui.
  • Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i courem durant uns 60 minuts. La crosta de sal ha de quedar completament seca. Deixarem temperar sense tocar de la safata.
  • Quan s'hagi refredat una mica la sal és molt fàcil treure-la, ja que ha quedat com una crosta. Eliminarem la sal que hagi pogut quedar enganxada al llom.
  • Tallarem amb un ganivet el llom a rodanxes més aviat fines.
  • Per fer la salsa de Ceps hem posat els bolets a hidratar amb aigua durant uns 30 minuts. Escorreu-les i reserveu l'aigua.
  • Posarem un raig d'oli en una paella i quan estigui calent incorporarem la ceba picada molt petita. Remenarem i sofregirem amb el foc baix durant uns 5 minuts. Afegirem el porro picat fi i sofregirem tot plegat durant uns 5 minuts més, sempre amb el foc molt baix.
  • A continuació hi afegirem els bolets ben escorreguts i remenarem. Cuinarem durant uns 2 minuts més.
  • Afegirem una mica de l'aigua d'hidratar els ceps i cuinarem 3 minuts més, fins que veiem que gairebé no queda suc.
  • Afegirem la nata per cuinar. Remenarem, comprovarem de sal i cuinarem uns 3 minuts més.
  • Amb un batedor elèctric batrem la salsa i ja estarà a punt per menjar.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Llom a la Sal amb salsa de Ceps per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Puntueu la recepta
recipe image
Nom de la recepta
Llom a la Sal amb Salsa de Ceps
Autor
Publicat el
Puntuació mitjana
41star1star1star1stargray Baseu on 8 Review(s)

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes