Et ve de gust provar uns Chuchos de Crema Pasta de full realment deliciosos? Aquesta recepta combina una massa similar al croissant farcida d'una suau crema i després es fregeix i es arrebossa amb sucre. Si gaudeixes de postres dolces i temptadors, aquest vídeo és per a tu. No et perdis l'oportunitat d'aprendre a fer aquests Chuchos de Crema pasta de full i donar-li un toc especial als teus berenars o esmorzars!
Simplement dóna-li al play per veure com es preparen pas a pas… Si us agrada aquest vídeo no oblideu de compartir-lo, ens ajudareu.
INGREDIENTS:
- 500 grs. Farina de Forn
- 500 grs. Crema Pastissera
- 225 ml. Llet
- 2 Ous
- 75 grs. Sucre
- 200 grs. Mantega per a la pasta de full
- 40 grs. Mantega
- 3 grs. Llevat Sec de Forn
- Ratlladura de Pell de Llimona
Per a la Crema Pastissera:
- 500 ml. Llet
- 100 grs. Sucre
- 3 Gemmes d'Ou
- 35 grs. Maizena
- 10 grs. Mantega
- Canyella a Rama
- Pell de mitja llimona
ELABORACIÓ:
- Posem en un bol els ous, el sucre, la mantega, la llet, el llevat dissolt amb una mica de la llet i la ratlladura de la llimona i barregem una mica
- Afegim la farina prèviament tamisada i pastem durant uns 8 minuts si ho fem amb pastadora elèctrica. Es pot fer també a mà
- Posem una mica de farina a la taula de treball i dipositem la massa que acabarem de pastar a mà. Per amassar agafarem unes puntes de la massa i doblegarem (veure el vídeo)
- De tant en tant, deixarem reposar la massa durant un minut per treballar-la millor. Es pasta fins que la massa quedi molt fina. Cal fer la prova de la membrana que és agafar una mica de massa i anar-la estirant sense que es trenqui. Farem una bola amb la massa i deixarem reposar tapada durant uns 15 minuts
- La mantega per a la pasta de full l'hem aplanada i feta un quadrat d'1 centímetre de gruix i l'hem deixada a la nevera ja que ha d'estar molt freda
- Posem farina a la taula de treball i amb un corró farem un rectangle gran. Posem al centre la mantega i posem damunt la mantega una part de la massa i dobleguem amb l'altra part de la massa. Queda com un llibre
- Cal posar sempre farina a la taula de treball abans d'estirar la massa. Amb el corró tornem a aplanar la massa fent un rectangle. Dobleguem la massa en tres parts, segons es veu al vídeo. Tapem la massa i la deixem al frigorífic durant uns 15 minuts com a mínim
- Tornem a estirar la massa fins a formar un altre rectangle gran i així es van formant les capes de la pasta de full. Dobleguem la massa de nou i al frigorífic durant 15 minuts
- Fem de nou la mateixa operació i la guardem al frigorífic durant 15 minuts més. Passat aquest temps estirem de nou fins a aconseguir un rectangle de 60 cm. x 30 cm. Tallarem per la meitat
- Fem uns triangles grans i els estirem una mica. Posem la crema pastissera a la part ampla del triangle i dobleguem el triangle com si fos un croissant. Les dues puntes les tanquem perquè no surti la crema
- Posem els xuxos en una safata amb paper d'enfornar i els deixem fermentar en un lloc tancat fins que dobleguin el volum
- Els fregim en una paella fonda amb abundant oli de gira-sol. Els deixem en paper absorbent per treure l'excés d'oli i seguidament els arrebossem amb sucre en gra.
Us aconsello que veieu el vídeo dels Xuxos farcits de Crema i pasta de full per a una millor comprensió de tot el que he explicat
6 comentaris a “Chuchos de Crema hojaldrados”
Mare de deu quina pinta.
llàstima de la feinada de fer els croissants… per cert, en un altre vídeo on feu els croissants els feu amb mantega de porc, però aquesta vegada no. És important?
Per cert, la taula de fer feina és chulisima!
moltes gràcies per totes les receptes
.Hola David. Moltes gràcies pel comentari. La veritat és que si fer els xuxos són força laboriosos però val la pena queden “requetebons”
Molt bona l'observació quant a la mantega. Es poden fer de les dues maneres. Jo avegades els croissants els faig amb mantega i avegades amb mantega de porc “llart” Et deixo un enllaç on podràs veure uns croissants fets amb mantega. https://youtu.be/wczzCNVpjS0
Salutacions cordials
Bona nit:
Em dirigeixo a vosaltres per donar-vos les gràcies per les vostres receptes.
No n'hi ha cap que faci que no em surti boníssima, seguiu així i moltes gràcies.
Si algun dia parlo amb algú sobre cuinar amb algun parent o amic els dono la vostra web perquè triïn la recepta que vulguin assegurant-los que triomfaran.
Una salutació des de Pineda de Mar
Moltíssimes gràcies pel comentari Salvador.
Celebrem que gaudiu de les receptes.
Salutacions i bones festes
que pintaza té tot i això que no sóc molt de rebosteria però algunes cosetes si m'agraden i es veuen molt riques. la porqueria que venen ara.com he dit sóc un fanàtic dels xuxos i porto anys buscant per les pastisseries i cafeteries fins i tot de ja algun prestigi xuxos rtesanos com els d'abans i la meva cerca fracassa contínuament. gràcies a vosaltres ara els tindre cada vegada que ho vaig desitjar a casa meva. gràcies i us seguiré per poder gaudir de les vostres aportacions i receptes
Moltíssimes gràcies pel comentari, celebrem que t'agradin les nostres receptes, no hi ha res millor que preparar-les un mateix, es gaudeix i se n'aprèn un munt
Salutacions afectuoses