Recepta de Lioneses de Nata i Tòfona

Avui et mostrem com preparar unes delicioses Lioneses de Nata i Trufa Caseras, pas a pas. Amb ingredients simples i seguint les nostres indicacions detallades, podràs gaudir d'aquests exquisits pastissets a casa teva.

INGREDIENTS:

• 160 grs. de Farina
• 100 grs. de Mantega
• Un pessic de Sal
• 250 cc d'aigua
• 3/4 Ous depenent de la mida per incorporar a la massa i un per pintar

ELABORACIÓ:

• Posarem en un recipient l'aigua, la sal i la mantega i ho posarem al foc remenant bé fins que l'aigua comenci a bullir. Mentrestant, tamisarem la farina perquè no es formin grumolls.
• Un cop l'aigua comença a bullir, llençarem la farina de cop i amb una cullera de pal, remourem bé fins que veiem que la massa se separa de les parets del recipient. Retirarem del foc i deixarem entebeir la massa. No ha d'estar gaire calent, ja que en afegir l'ou, aquest es couria.
• Quan la massa estigui tèbia, afegirem els ous d'un en un barrejant-los bé fins que s'incorporin a la massa. Aquesta ha de quedar tova, però mantenint la textura de corbata.
• Posarem la massa choux en una mànega pastissera amb un filtre d'estrella, i escudellem les lioneses en una plata proveïda de paper de coure.
• Les pintarem amb un ou batut, i seguidament les enfornarem a una temperatura de 200º durant 25 minuts +/-
• Un cop estiguin fredes, les partirem en dues meitats, i en una les farcirem de crema, de nata o de tòfona. Taparem amb l'altra meitat les lioneses, i finalment els posarem sucre de llustre per millorar-ne la presentació.

Us aconsellem que veieu el vídeo de les Lioneses de Nata i Trufa per a una millor comprensió de tot allò explicat.