Coca de Frutas Confitadas con Cabello de Ángel. Disfruta de una auténtica coca de frutas confitadas rellena de cabello de ángel, un dulce tradicional ideal para la verbena de San Juan y otras celebraciones. Su masa esponjosa, el crujiente de las frutas confitadas y el relleno dulce de cabello de ángel hacen de esta coca una delicia única, perfecta para compartir con familia y amigos. Vive el sabor de la tradición con esta receta clásica que nunca pasa de moda.
INGREDIENTS:
Per a la massa mare:
- 140 gr. Harina de fuerza
- 25 gr. Levadura de panadero
- 80 gr. Agua templada
- 1 pessic de Sal
Para la Coca:
- 500 gr. Harina de fuerza
- 90 gr. Mantega
- 90 gr. Sucre
- 75 ml. Llet
- 3 Ous
- 20 gr. Llevat de forner
- Ralladura de 1 limón
- 500 gr. de Cabello de Angel
- Fruites confitades al gust
- Pinyons
- Anís para espolvorear
- 10 gr. Sal
ELABORACIÓ:
- Para hacer la masa madre disolveremos la levadura con el agua templada
- En un bol pondremos la harina con una pizca de sal e incorporaremos poco a poco el agua. Removeremos hasta que esté todo integrado. Sacaremos la masa del bol, cuando se desprenda de las paredes. amasaremos a mano y haremos una bola. Taparemos con un paño hasta que doble el volumen.
- Para amasar la coca pondremos la harina en la mesa haciendo un volcán y dentro introduciremos el azúcar, la sal, los huevos, la ralladura de limón, la levadura y la masa madre. Con las manos integraremos estos ingredientes y cuando esté mezclado agregaremos la leche y poco a poco integraremos la harina amasando con las manos.
- Una vez amasado añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté integrada. Taparemos con un paño de cocina y tiene que reposar unos 10 minutos.
- Seguiremos amasando 10 minutos más. Haremos una bola y la guardaremos tapada con un paño en el bol previamente untado con aceite, hasta que doble el volumen.
- Partiremos la masa en dos trozos y las dejaremos reposar tapadas durante 30 minutos.
- Untaremos con aceite una bandeja de horno y depositaremos una de las masas. Con un rodillo extenderemos la masa, dándole la forma. Seguidamente pondremos el cabello de ángel y después daremos la forma a la otra parte de la masa y con el rodillo untado con aceite la pondremos encima del cabello de ángel, tal como se ve en el vídeo.
- Adornaremos la coca con la fruta confitada y la dejaremos fermentar hasta que doble el volumen.
- Esta coca se puede congelar. Para ello hay que taparla con papel film y para descongelarla hay que guardarla sin el papel film dentro del horno apagado. Nosotros la hemos tenido 5 horas hasta que se ha descongelado y fermentado
- Los piñones han estado en remojo durante 30 minutos. Pondremos por encima de la coca abundante azúcar y también los piñones. Se puede poner azúcar perlado, que encontraréis la receta en nuestra página web
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 22 minutos o hasta que esté dorada. Al salir del horno la rociaremos con anís.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Coca de Frutas confitadas rellena de cabello de ángel para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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