Avui el Forner d'Alella reparem unes Carrilleres de Porc amb salsa Pedro Ximenez guisades a foc lent, la Salsa l'hem preparada amb vi de Pedro Ximénez, segur que us agradarà. Les Carrilleres són a la part de la maixella i és una carn amb os que una vegada cuinada és molt saborosa i tendra.
Si us agrada el nostre vídeo de Carrilleres o Galtes de Porc pots compartir-la, clicar “m'agrada”.
Pots veure la recepta en vídeo clicant a la imatge
Ingredients:
- 6 Carrilleres (Galtes) de Porc
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 1 Pastanaga
- 4 Dents d'all
- 300 ml. Vi Pedro Ximenez
- 1 litre de Brou de Carn aprox.
- Orenga i Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- Farina
Elaboració:
- Tallem a quadradets la ceba, el porro i la pastanaga. Reservem.
- Salpebrem les galtes pels dos costats i les enfarinem lleugerament. Posem una paella al foc i quan l'oli estigui ben calent afegim les galtes que daurarem pels dos costats perquè quedin ben segellades. Reservem.
- En una cassola gran hi posarem l'oli de fregir les galtes i hi afegirem una mica més, si cal. Quan estigui calent sofregirem el porro, la ceba i la pastanaga. Afegirem els alls partits, la farigola i l'orenga. Farem unes voltes.
- Amb molt de compte afegirem el vi de Pedro Ximénez i quan s'evapori l'alcohol incorporarem les galtes i al moment els donem la volta perquè vagin agafant sabor.
- Afegim el brou de carn bullint i courem a foc lent amb la cassola tapada durant uns 60 minuts aproximadament, movent la cassola de tant en tant, fins que les galtes estiguin tendres.
- De tant en tant anirem capgirant les galtes perquè es coguin millor. Si cal afegirem una mica més de brou per acabar la cocció. Comprovarem de sal i pebre.
- Aquest guisat és millor preparar-lo amb antelació ja que reposat està molt més saborós. Es pot acompanyar amb arròs blanc, o patates fregides.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Carrilleras de Porc amb Salsa Pedro Ximenez per a una millor comprensió de tot allò explicat.
2 comentaris a “Carrilleras de Cerdo con salsa Pedro Ximenez”
Hola bona tarda:
Estic “passejant” pel teu bloc, com sempre és una delícia, ja m'has donat una idea per a la setmana que ve el meu prole a dinar, aquestes galtes tenen una pinta estupenda i com mai no les he preparat, crec que els agradarà, doncs sempre celebren que els faci coses noves.
tinc un dubte… he vist que les venen amb os o sense Com són aquestes?
Moltes gràcies, una salutació afectuosa.
Hola Yaya. Jo sempre les faig amb os però les pots fer sense os ja veuràs que queden molt riques.
Un petonet maca.