Carmen ens prepara una recepta genial com aquest Filet de Vedella Wellington, un plat de festa molt apropiat per al Nadal i celebracions familiars. Aquest Solomillo va recobert amb pasta de pasta de full i queda espectacular. L'acompanyem amb una Salsa de Vi Pedro Ximenez i Poma.
Per veure com preparem aquest deliciós Filet clica al vídeo
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
- 1 Filet de Vedella de 1,200 kg.
- 2 Plaques de pasta de full rectangulars
- 80 grs. Paté de Foie
- 4 Xalotes (Cebes franceses)
- 2 Dents d'All
- 200 grs. Xampinyons
- Talls de Pernil Serrano
- Mostassa de Dijon
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- 1 Ou per pintar
Per a la Salsa Pedro Ximenez amb Poma:
- 1 Ceba
- 1 Poma Golden
- 250 ml. Vi Pedro Ximenez
- 50 ml. Vinagre de Poma
- 200 ml. Nata per cuinar (Crema de Llet)
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
- Farigola i Orenga
ELABORACIÓ:
- Piquem les escalunyes, els alls i els xampinyons. Posem oli d'oliva en una paella i ofeguem els alls i les escalunyes. Hi afegim els xampinyons i ho salem. Sofregirem durant 8/10 minuts amb el foc baix.
- Hi afegim el paté de foie i ho batem tot amb un batedor elèctric. Ha de quedar ben lligat.
- Reservarem
- Salpebrem la carn per tots els costats. En una paella gran posarem oli d'oliva i quan estigui ben calent segellarem la carn per tots costats. Ha de quedar una mica daurada per fora. Reservarem en una plata. Pintem el filet amb la mostassa de Dijon.
- Estenem el paper film a la taula de treball i repartim els talls de pernil salat.
- Cobrirem el pernil amb la salsa dels xampinyons. A sobre dipositarem el filet i amb el paper film donarem la forma de rotllo al filet. Cal estrènyer bé el paper film i tancar-lo com si fos un caramel. Reservem al frigorífic durant uns 15 minuts mínim.
- Preparem la salsa Pedro Ximenez. Pelem i tallem la poma a trossets. Ruixem amb suc de llimona.
- En una paella hi posem l'oli d'oliva i quan estigui calent escalfem la ceba. Afegim la poma i cuinem fins que la poma estigui toveta. Amb el foc molt baix hi afegim el vi i el vinagre. Deixem evaporar l'alcohol i hi afegim la farigola i l'orenga.
- Hi afegim la nata per cuinar i el pebre negre. Coem durant 3 minuts aproximadament. Batem la salsa.
- Estenem la massa de pasta de full rectangular i dipositem el filet al qual haurem tret el paper film. Emboliquem el filet amb la massa de pasta de full, procurant que quedi ben tancat. Punxarem la pasta de full i adornarem amb unes tires de massa de pasta de full al gust.
- Pintarem amb ou batut la pasta de full.
- Dipositem el filet en una safata de forn amb paper de fornejar per sobre. Enfornarem el filet a 200 º centígrads per dalt i baix durant uns 20 minuts aproximadament.
- Depèn de si agrada més o menys cuit.
- Servirem amb amanida d'enciam i acompanyarem amb la salsa de Vi Pedro Ximenez
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Filet de Vedella Wellington per a una millor comprensió de tot allò explicat
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Filet de Vedella Wellington
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 7 Review(s)
14 comentaris a “Solomillo de Ternera Wellington”
Hola, felicitats per aquesta recepta i moltes més, ha estat un plaer poder realitzar-la, em va quedar un 10 i ens va encantar
tota la família. Repetirem!
Espero que pengeu com sempre moltes més.
Salutacions
Carles de Sant Vicenç de Montalt
Moltes gràcies Carlos,
Celebrem que us agradés la recepta!!!
Dóna-ho per segur aquí seguirem amb noves i millors receptes
Bones Reis
Felicitats i gràcies per les vostres receptes, m'encanta preparar els meus àpats ja que sóc espanyol a colòmbia i gràcies a vosaltres puc fer-ho
Una abraçada
Moltes gràcies pel comentari Juan.
Salutacions
Hola Carmen bon dia:
He estat un parell de mesos sense poder cuinar per motiu de salut, afortunadament ara ja estic bé i diumenge vindrà el meu “prole” a dinar. Tinc uns filets de porc congelats que he d'aprofitar, m'agradaria preparar-los, amb aquesta recepta, quedarien bé encara que els filets són de porc?
Gràcies per la vostra ajuda, un petó.
Hola Laia. Pots fer el wellingtó amb el filet de porc sense cap problema només has de tenir la precaució en la cocció, ja que és molt més prim i es cou més ràpidament més o menys 35 minuts. Un petó maca.
Vaig fer la vostra recepta ahir i realment va quedar deliciós. La salsa riquisima
Gràcies per la recepta, feu que sembli molt més fàcil
Un petó
Genial Uria, ens alegrem un munt. Salutacions afectuoses
no es pot fer amb antelació? un parell dhores abans de dinar? gràcies
Sense cap problema. Només caldrà escalfar-lo abans de servir-lo. Bones festes
Gràcies per la recepta… els va agradar a tothom. A mi m'ha encantat la recepta i sobretot com s'explica al vídeo i els consells q doneu…feu facil el dificil per a algú no gaire cuinetes com jo
Moltes gràcies pel comentari, celebrem que us agradarà aquesta recepta.
Salutacions afectuoses
Tinc un dubte, vaig fer aquesta recepta i va quedar boníssima, però passaré aquestes festes a casa d'un familiar que té el forn de gas. Els temps de forn varien? Gràcies
La Persona Real!
Hola Nuria es diu que cada forn és un món i mai els temps que es donen a les receptes, han de ser exactes. No puc saber com és el forn del teu familiar però al meu modest entendre, el temps de cocció no ha de ser gaire diferent. Segurament el familiar sabrà molt bé quin temps necessita de cocció amb el gas. Salutacions