Deliciós estofat de Porc amb Carxofes un plat super complet amb una gran varietat de verdures, amb la carxofa com a protagonista principal, ja que a l'hivern està al seu millor moment. La carn Magra de Porc va acompanyada també de Patates i Pastanagues.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 600 gr. Carn Magra de Porc
- 3 Carxofes
- 2 Patates grans
- 1 Ceba gran
- 1 Porro
- 2 Tomàquets madurs
- 2 Pastanagues
- 3 Dents d'All
- 150 ml. Vi Blanc
- 1 litre Brou de Carn (aprox.)
- Llorer i Farigola
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Tallarem en discos els alls, el porro i les pastanagues i la ceba a trossos petits. Pelarem els tomàquets i els tallarem a trossets.
- Salpebrarem la carn. En una cassola ampla hi posarem oli d'oliva i quan bulli fregirem la carn amb el foc alt.
- Abaixarem el foc i afegirem els alls, la ceba i el porro. Remenarem i cuinarem durant uns 5 minuts. Afegirem els tomàquets i transcorreguts 5 minuts més, llençarem el vi blanc i quan hagi evaporat l'alcohol afegirem el brou de carn bullint. Taparem la cassola i cuinarem durant uns 10 minuts.
- Prepararem un bol amb aigua freda, un glaçó de gel i julivert trepitjat per dipositar les carxofes que anem tallant i així evitar que es quedin negres.
- Pelar les carxofes i tallar-les per la meitat, només utilitzarem els cors. Farem quatre o sis trossos de cada carxofa.
- Afegirem a la cassola, el llorer, la farigola, les pastanagues i les carxofes i cuinarem amb el foc baix durant uns 15 minuts.
- Pelarem les patates i les espetejarem, és a dir, enfonsarem el ganivet i trencarem les patates en trossos petits, així ens deixaran anar el midó.
- Si cal afegirem més brou, sempre calent i comprovarem de sal. Afegirem les patates i cuinarem durant uns 15 minuts més. Cal tastar que les patates estiguin tendres. Deixarem reposar com a mínim durant uns 30 minuts.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Estofat de Porc amb Carxofes per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Estofat de Porc amb Carxofes
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 28 Review(s)
