Rovell per a Pastissos ideal per a receptes de pastisseria, us servirà tant per omplir com per decorar. Si vols pots cremar aquest rovell posant-hi a sobre sucre i queda deliciosa. Si t'agrada el nostre vídeo de Yema per a Pastissos no oblidis clicar “m'agrada” i compartir-ho, ens ajudaràs
INGREDIENTS:
- 6 Gemmes d'Ou
- 150 gr. Sucre
- 75 ml. Aigua
- 1 Beina de Vainilla
ELABORACIÓ:
- Posarem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Remenarem i farem un almívar amb el foc molt baix, fins a aconseguir el punt de fil, això és quan amb una cullerada agafem una mica de l'almívar i cau com si fos un fil.
- Obrirem la vainilla tallant-la per la meitat i amb la punta del ganivet traurem la polpa que afegirem a l'almívar.
- Batem amb un batedor manual els rovells d'ou i quan l'almívar estigui entebeït l'afegirem a poc a poc als rovells, batent constantment fins que s'integri totalment.
- Passarem la crema de rovell a un cassó i amb el foc molt, molt baix escalfarem la crema, remenant sense parar perquè no s'enganxi al fons de la cassola.
- La crema ha d'espessir. En el moment que comenci a bullir, hem d'apagar el foc.
- Deixarem refredar totalment.
