Per al dia de Sant Antoni patró dels animals és tradicional degustar els típics Borregos de Sant Antoni o Sant Antón, també coneguts com a Borregos de Cardedeu. Són uns dolços torrats de massa de brioix amb un sabor d'anís i que remullats amb Moscatell o Llet freda estan boníssims. Si t'agrada el nostre vídeo de Borregos de San Antonio no oblidis puntuar-ho i compartir-ho, ens ajudaràs.
INGREDIENTS:
Per a la massa mare:
- 250 grs. Farina de Força
- 170 ml. Aigua
- 20 grs. Llevat fresc de forner
Per a la massa:
- 280 grs. Farina de Força
- 125 grs. Sucre
- 7 grs. Sal
- 75 grs. Mantega
- 2 Ous
- 20 ml. Anís dolç Marie Brizard
- 30 grs. Matalahuga
ELABORACIÓ:
- Posarem l'aigua, la farina tamisada i el llevat en un bol per fer el preferment o la massa mare. Amassarem amb una espàtula i quan s'enlairi de les parets del bol, la dipositarem a la taula de treball i acabarem pastant amb les mans durant uns tres o quatre minuts. Farem una bola i guardarem la massa al bol tapada fins que dobli el volum, aproximadament han estat uns 45 minuts.
- Al bol hi posarem tots els ingredients de la massa, és a dir, la farina, el sucre, la sal, la mantega a punt de pomada, els ous, l'anís i la matalahuga.
- Amassarem amb un pastadora elèctrica, també es pot fer a mà tal com es veu en algun dels nostres vídeos. Primer pastarem a marxa lenta durant uns dos minuts i després uns 12 minuts a marxa ràpida. Si es fa a mà, solen ser uns 15 minuts fins que la massa quedi consistent.
- Traiem la massa del bol i li donem unes voltes aixecant la massa i la dobleguem diverses vegades. Farem una bola que dipositarem al bol prèviament untat amb una mica d'oli. Taparem amb paper film i ha de doblegar el volum. El temps depèn de la temperatura ambient.
- Untarem la taula de treball amb una mica d'oli i tallarem la massa a dos trossos. Donarem forma de barrot estirant una mica la massa donant-li una forma cilíndrica.
- Dipositarem els dos barrots ben allargats en una safata de forn amb paper de fornejar. Els guardarem tapats amb un drap en un lloc tancat que no li doni l'aire, pot ser dins del forn apagat. Heu de tornar a doblegar el volum.
- Un cop fermentats, els pintarem amb una barreja ben batuda a parts iguals d'aigua i oli.
- Hem preescalfat el forn per dalt i baix a 200 º centígrads i en posar-los al forn el baixem a 180 º i enfornarem durant uns 25 minuts. Han de quedar una mica daurats però tous. Deixem refredar durant unes 12 hores a una reixeta.
- Un cop ben freds, tallarem llesques d'un centímetre o una mica més, que tornarem a posar a la safata de forn per torrar-les. Per això preescalfarem el forn a 200º per dalt i baix i torrarem durant uns 9 minuts. Donem la volta per torrar-les de l'altra banda. El temps ha estat d'uns 7 minuts més o fins que els veieu daurats.
- Deixarem refredar abans de degustar-los.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Borregos de San Antonio per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Borregos de Sant Antoni
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 7 Review(s)
