Avui al Forner d'Alella us mostrem com aprofitar les clares d'ou que moltes vegades no sabem què fer amb elles, preparant un deliciós pa de pessic d'ametlles que està riquíssim i que segur us encantarà, si ho feu a casa.
Ingredients:
- 6 Clares d'ou
- 50 grs. Farina de Blat
- 50 grs. Farina de Blat de moro (Maicena)
- 50 grs. Ametlles a Pols
- 100 grs. Mantega
- 200 grs. Sucre
- ½ sobre de Llevat Químic Royal
- 50 grs. Ametlles filatejades torrades
- 1 pessic de Sal
- Mantega per untar el Motlle
Elaboració:
- Vam fondre la mantega al microones.
- Posem les clares d'ou i un pessic de sal en un bol. Muntem les clares a punt de neu.
- Incorporem el sucre en un parell de vegades i batem una mica més.
- Afegim el llevat químic a la farina i tamisem, hi afegim la maicena i la pols d'ametlles.
- Amb molt de compte incorporarem la barreja de les farines a les clares d'ou muntades.
- Ho farem diverses vegades i amb moviments envoltants de baix a dalt, procurant que les farines es vagin integrant i no ens abaixi la barreja.
- A continuació hi afegirem la mantega fosa, també molt a poc a poc i amb moviments envoltants.
- Untarem el motlle per tots els costats i la base amb abundant mantega i posarem al fons del motlle les ametlles filatejades.
- Posarem la barreja del pa de pessic al motlle.
- Hem preescalfat el forn a 200º centígrads i en posar el pa de pessic al forn el baixem a 170º centígrads i el coem per dalt i baix durant uns 30 minuts. Cal fer la prova del escuradents per saber que estigui ben cuit, ja que tots els forns no couen igual.
- Ho deixarem refredar i ho desemmotllarem.
