Bizcocho de almendras

Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo aprovechar las claras de huevo que muchas veces no sabemos que hacer con ellas, preparando un delicioso bizcocho de almendras que está riquísimo y que seguro os encantará, si lo hacéis en casa.

Ingredientes:

• 6 Claras de Huevo
• 50 grs. Harina de Trigo
• 50 grs. Harina de Maíz (Maicena)
• 50 grs. Almendras en Polvo
• 100 grs. Mantequilla
• 200 grs. Azúcar
• ½ sobre de Levadura Química Royal
• 50 grs. Almendras filateadas tostadas
• 1 pizca de Sal
• Mantequilla para untar el Molde

Elaboración:

• Fundimos la mantequilla en el microondas.
• Ponemos las claras de huevo y una pizca de sal en un bol. Montamos las claras a punto de nieve.
• Incorporamos el azúcar en un par de veces y batimos un poco más.
• Añadimos la levadura química a la harina y tamizamos, le añadimos la maicena y el polvo de almendras.
• Con mucho cuidado incorporaremos la mezcla de las harinas a las claras de huevo montadas.
• Lo haremos en varias veces y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando que las harinas se vayan integrando y no nos baje la mezcla.
• A continuación añadiremos la mantequilla fundida, también muy despacio y con movimientos envolventes.
• Untaremos el molde por todos los lados y la base con abundante mantequilla y pondremos en el fondo del molde las almendras filateadas.
• Pondremos la mezcla del bizcocho en el molde.
• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados y al poner el bizcocho en el horno lo bajamos a 170º centígrados y lo cocemos por arriba y abajo durante unos 30 minutos. Hay que hacer la prueba del palillo para saber que esté bien cocido, ya que todos los hornos no cuecen igual.
• Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.

Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.